Description
Crème brûlée salée aux asperges vertes et parmesan, servie en mini portions pour une entrée raffinée ou un apéritif.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 petite botte d’asperges vertes
- 3 jaunes d’œufs
- 25 cl de crème entière
- 25 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- 1 noisette de beurre
- Cassonade
Préparation
- Nettoyer les asperges, retirer la base dure et les couper en fines rondelles
- Faire revenir les asperges dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres
- Mixer la moitié des asperges avec les jaunes d’œufs, la crème et le parmesan
- Saler et poivrer la préparation
- Répartir le reste des asperges dans des ramequins
- Verser la préparation par-dessus
- Cuire au four à 100 °C pendant 20 minutes
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur
- Saupoudrer légèrement de cassonade et caraméliser au chalumeau avant de servir
Notes
- Ne pas trop charger en cassonade
- Caraméliser uniquement au moment du service
- Servir bien frais ou légèrement tempéré
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 mini crème
- Calories: 120
- Sugar: 2 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 4 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 75 mg
Mots clés: crème brûlée aux asperges, entrée originale, crème brûlée salée, asperges vertes, apéritif dinatoire