Description
Une sauce dessert crémeuse et veloutée à la vanille, parfaite pour napper gâteaux, brownies, tartes ou simplement savourer à la cuillère. Facile et rapide à préparer avec seulement 4 ingrédients, la crème anglaise maison sublime tous les desserts.
Ingrédients
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250 ml de crème liquide entière (1 tasse)
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2 c. à café d’extrait de vanille
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4 jaunes d’œufs
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65 g de sucre blanc (1/3 tasse)
Préparation
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Chauffez la crème avec la vanille dans une casserole à fond épais jusqu’aux premiers frémissements (ne pas bouillir).
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Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
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Versez lentement la moitié de la crème chaude sur les œufs en fouettant pour les tempérer.
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Reversez dans la casserole avec le reste de la crème. Faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (max 83 °C).
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Filtrez si besoin, laissez tiédir ou réfrigérez avant de servir.
Notes
Ne jamais laisser bouillir la crème pour éviter qu’elle ne tranche.
Remuez constamment avec une spatule en bois.
Si elle tranche, mixez-la au plongeant pour tenter de la rattraper.
La vanille en gousse apporte un parfum encore plus raffiné.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Sauces / Desserts
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Mots clés: crème anglaise, sauce dessert, custard, recette facile, vanille, crème maison