Description
Un plat italien réconfortant qui combine des rigatoni al dente nappés d’une sauce tomate mijotée et crémée, relevée d’ail, d’oignon et de parmesan. Simple, généreuse et prête en 40 minutes, cette recette familiale transforme un dîner ordinaire en véritable escapade gourmande en Italie.
Ingrédients
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450 g de rigatoni secs
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800 g de tomates concassées en conserve
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1 oignon moyen, haché
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2 gousses d’ail, émincées
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2 c. à s. de beurre
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180 ml de crème liquide entière
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120 ml d’eau de cuisson des pâtes
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Sel et poivre noir
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Parmesan râpé, basilic ou persil frais pour garnir
Préparation
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Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3–4 min.
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Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter 20 min à feu doux.
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Faites cuire les rigatoni dans de l’eau bouillante salée, 1 min de moins que les indications du paquet. Réservez 120 ml d’eau de cuisson.
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Incorporez la crème et l’eau de cuisson à la sauce, laissez épaissir 2–3 min.
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Ajoutez les rigatoni égouttés, mélangez bien pour les enrober. Servez avec parmesan et herbes fraîches.
Notes
Ne négligez pas l’eau de cuisson des pâtes : elle lie parfaitement la sauce.
Variez les pâtes : penne, ziti ou fusilli conviennent aussi.
Ajoutez une pincée de piment rouge pour une touche relevée.
Une poignée de mozzarella râpée donne un effet filant irrésistible.
Un filet de vin blanc dans la sauce ajoute de la profondeur.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Plats
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Italienne
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