Description
Couscous perlé crémeux à la crème de poivrons rouges, servi façon risotto avec une burrata fondante et des herbes fraîches.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de couscous perlé
- 2 poivrons rouges
- 200 ml de crème allégée
- 2 à 4 burratas
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 15 cl de vin blanc sec
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Beurre
- Sel
- Poivre
- Piment d’Espelette
- Herbes fraîches
Préparation
- Émincer les échalotes et l’ail, couper les poivrons en morceaux.
- Faire revenir une échalote dans l’huile, ajouter l’ail puis les poivrons.
- Ajouter la crème et un cube de bouillon, laisser mijoter puis mixer.
- Faire revenir la seconde échalote, ajouter le couscous perlé et remuer.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
- Ajouter le bouillon chaud progressivement jusqu’à cuisson tendre.
- Incorporer la crème de poivrons et mélanger.
- Servir chaud avec la burrata et les herbes.
Notes
- Ajouter la burrata au dernier moment.
- Réchauffer doucement avec un peu de bouillon.
- Adapter le niveau de piquant selon le goût.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 720
- Sugar: 8 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 82 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 65 mg
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