Description
Une version légère, crémeuse et rapide des courgettes carbonara, préparée avec du jambon, de la crème fraîche et du parmesan.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 courgettes moyennes
- 150 g de jambon coupé en petits dés
- 200 ml de crème fraîche, classique ou allégée
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 50 g de parmesan râpé
- Eau pour la cuisson des courgettes
Préparation
- Rincez et séchez les courgettes, retirez leurs extrémités, puis coupez-les en rondelles régulières d’environ cinq millimètres.
- Plongez les rondelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes. Égouttez-les dès qu’elles deviennent tendres, mais encore légèrement fermes.
- Faites revenir les dés de jambon dans une poêle antiadhésive sur feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à légère coloration.
- Baissez le feu, versez la crème fraîche, ajoutez le poivre et ajustez le sel. Laissez frémir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les courgettes égouttées, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Servez immédiatement avec le parmesan râpé.
Notes
- Choisissez des courgettes jeunes et fermes pour qu’elles gardent une bonne tenue.
- Salez la sauce après l’avoir goûtée, car le jambon et le parmesan sont déjà salés.
- Remplacez le jambon par du tofu fumé pour une variante végétarienne.
- Gardez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours au maximum.
- Réchauffez doucement à la poêle avec une cuillère de crème ou d’eau.
- La congélation reste déconseillée, car elle altère la texture des courgettes et de la sauce.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la casserole et à la poêle
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 4
- Protein: 15
- Cholesterol: 60
Mots clés: courgettes carbonara, carbonara de courgettes, carbonara légère, dîner facile, sans lardons, recette saine