Description
Le Coq au Vin est un incontournable de la cuisine française. Ce plat mijoté allie viande tendre, vin et légumes aromatiques pour une explosion de saveurs, parfait pour les repas conviviaux. Découvrez comment le préparer facilement chez vous !
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 coq ou poulet fermier, découpé (environ 1,5 kg)
- 750 ml de vin rouge (Bourgogne de préférence)
- 100 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris, tranchés
- 3 carottes moyennes, en rondelles
- 2 oignons jaunes, émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe de farine
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour garnir
Préparation
- Mariner la viande
Placez le coq dans un grand bol avec le vin rouge, l’ail, le thym, et le laurier. Ajoutez les carottes et les oignons. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit pour intensifier les saveurs. - Préparation
Retirez la viande de la marinade (gardez le vin). Séchez les morceaux de coq avec du papier absorbant. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez. - Saisie
Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de coq sur chaque côté. Une fois bien dorés, retirez-les de la cocotte. - Cuisson des légumes
Ajoutez les oignons et les carottes de la marinade dans la cocotte, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour épaissir légèrement. - Cuisson lente
Remettez le coq et les lardons dans la cocotte. Versez la marinade avec le vin rouge, ajoutez les champignons, et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre. - Réduction de la sauce
Retirez la viande et les légumes, et faites réduire la sauce à feu moyen jusqu’à obtenir une consistance épaisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement. - Présentation
Disposez le coq et les légumes sur une assiette de service. Versez la sauce par-dessus et parsemez de persil frais.
Notes
Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Il peut être servi avec une purée, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.
Pour une version sans alcool, remplacez le vin par un mélange de bouillon, jus de raisin et vinaigre balsamique.
On peut remplacer le coq par du poulet fermier ou de la dinde.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté / Braisé
- Cuisine: Française
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