Description
Cette confiture de quetsches maison est une recette simple, naturelle et réconfortante qui met à l’honneur le goût sucré-acidulé de la prune d’Alsace. Avec seulement trois ingrédients, elle sublime vos petits-déjeuners et desserts en apportant une touche authentique et fruitée, pleine de souvenirs d’enfance.
Ingrédients
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500 g de quetsches bien mûres
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300 g de sucre
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1 jus de citron (environ 30 ml)
Préparation
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Lavez et découpez les quetsches : équeutez-les, coupez-les en deux, retirez les noyaux, puis coupez chaque moitié en morceaux.
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Mélangez avec le sucre et le jus de citron, puis laissez macérer au réfrigérateur pendant 6 à 12 heures.
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Versez le mélange dans une grande casserole, portez à ébullition à feu moyen, puis laissez cuire 25 minutes en remuant. Retirez l’écume si nécessaire.
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Testez la consistance (avec une assiette froide).
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Remplissez les pots stérilisés, fermez-les immédiatement, retournez-les, et laissez refroidir.
Notes
Pour une saveur plus épicée, ajoutez de la cannelle ou de la badiane pendant la cuisson.
Le jus de citron aide à conserver la confiture et à équilibrer l’acidité.
Pour une texture lisse, mixez à la fin de la cuisson.
Réduction du sucre possible mais la conservation sera moins longue.
- Temps de préparation: 15 minutes (hors macération)
- Temps de réfrigération: 12 heures
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Mots clés: confiture maison, quetsches, prunes, tartine, recette alsacienne, petit-déjeuner, automne, conserve, fruits