Description
Une confiture de figues maison douce et parfumée, préparée avec des figues fraîches mûres, du sucre et une gousse de vanille. Elle accompagne le pain grillé, les crêpes, les yaourts, les desserts et les plateaux de fromages.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2,5 kg de figues fraîches mûres
- 1 kg de sucre blanc en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron, facultative
Préparation
- Rincez délicatement les figues sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les et séchez-les avec un linge propre.
- Retirez les queues, puis coupez les petites figues en quatre et les plus grosses en six morceaux.
- Placez les figues dans une grande casserole à fond épais, versez le sucre dessus et mélangez doucement.
- Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les graines, puis ajoutez les graines et la gousse aux figues.
- Laissez reposer la préparation pendant 10 minutes afin que les fruits commencent à rendre leur jus.
- Placez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu’à la dissolution du sucre.
- Portez à ébullition, puis baissez légèrement le feu et maintenez une ébullition régulière pendant environ 45 minutes.
- Remuez toutes les trois à quatre minutes, puis plus souvent pendant les dix dernières minutes.
- Ajoutez le jus de citron à mi-cuisson, si désiré.
- Vérifiez la cuisson en déposant une petite quantité de confiture sur une assiette froide : elle doit couler lentement après 30 secondes.
- Retirez la gousse de vanille, puis versez immédiatement la confiture chaude dans des pots propres et chauds.
- Fermez les pots, retournez-les pendant 5 minutes, puis replacez-les à l’endroit et laissez-les refroidir complètement.
Notes
- Choisissez des figues mûres, parfumées et sans parties abîmées.
- La confiture épaissit en refroidissant ; évitez donc de prolonger excessivement la cuisson.
- Pour une texture plus lisse, mixez brièvement la préparation avant la mise en pot.
- Conservez les pots fermés dans un endroit frais, sec et sombre pendant 12 mois au maximum.
- Après ouverture, conservez le pot au réfrigérateur et consommez la confiture dans les 3 à 4 semaines.
- Les valeurs nutritionnelles sont estimées pour une portion de 20 g.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Confitures et conserves
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 20 g
- Calories: 42
- Sugar: 10
- Sodium: 1
- Fat: 0.1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0.1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 0.5
- Protein: 0.2
- Cholesterol: 0
Mots clés: confiture de figues, recette vanille, confiture maison, dessert végétarien, figues fraîches, recette Marmiton