Description
La confiture de châtaignes est une douceur d’automne à tartiner, à base de fruits de saison, de vanille et d’un soupçon de patience. Sa texture onctueuse et son goût légèrement sucré en font une recette maison réconfortante et pleine de charme.
Ingrédients
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1 kg de châtaignes
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1 kg de sucre semoule
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1 bâton de vanille
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1 verre d’eau (environ 200 ml)
Préparation
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Incisez les châtaignes et faites-les bouillir 10 à 15 minutes.
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Retirez les deux peaux pendant qu’elles sont encore chaudes.
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Réduisez les châtaignes en purée.
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Dans une casserole, mélangez la purée avec le sucre, l’eau et la vanille fendue.
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Faites cuire à feu doux 20 à 30 minutes en remuant jusqu’à consistance épaisse et brillante.
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Mettez la confiture chaude en pots stérilisés, fermez-les, retournez-les quelques minutes, puis laissez refroidir.
Notes
Les châtaignes sous vide peuvent être utilisées pour gagner du temps.
Ajoutez une touche de rhum ou de cannelle pour varier les saveurs.
Ne pas surcuire la confiture, elle épaissit en refroidissant.
Idéale pour accompagner brioches, yaourts ou tartes.
- Temps de préparation: 45 minutes (incluant épluchage)
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Desserts
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
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