Description
Une confiture d’abricots maison parfumée à la fleur d’oranger, idéale sur du pain grillé, une brioche ou un dessert aux fruits.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 600 g d’abricots mûrs mais fermes, lavés et dénoyautés
- 400 g de sucre à confiture ou de sucre blond
- 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation
- Lavez les abricots, séchez-les, ouvrez-les en deux, retirez les noyaux, puis coupez les fruits en morceaux réguliers.
- Placez les abricots dans une grande casserole à fond épais avec le sucre et le jus de citron.
- Mélangez doucement, portez à frémissement pendant 5 minutes, puis coupez le feu.
- Couvrez avec une feuille de papier cuisson et laissez reposer entre 2 et 6 heures.
- Stérilisez les pots et les couvercles dans l’eau bouillante pendant 20 minutes, puis gardez-les au chaud.
- Remettez les fruits sur feu moyen et portez à frémissement.
- Remuez souvent et retirez l’écume quand elle apparaît.
- Laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce que la confiture nappe la cuillère.
- Vérifiez la prise sur une assiette froide ou avec un thermomètre à 105 °C.
- Coupez le feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger, puis mélangez.
- Versez la confiture chaude dans les pots, fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
Notes
- Choisissez des abricots mûrs mais encore fermes pour garder un bon équilibre entre goût et texture.
- Ajoutez la fleur d’oranger hors du feu pour préserver son parfum.
- Après ouverture, gardez le pot au réfrigérateur et consommez la confiture dans la semaine.
- Pour une texture lisse, mixez brièvement la confiture avant la mise en pots.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Confiture
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 cuillère à soupe
- Calories: 48
- Sugar: 11
- Sodium: 1
- Fat: 0
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 0
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 0
- Cholesterol: 0
Mots clés: Confiture d'abricots, fleur d'oranger, recette confiture, petit déjeuner, fruits d'été