Description
Un confit de figues maison doux, fruité et légèrement acidulé, préparé avec du sucre roux, du citron, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 12 figues fraîches mûres
- 150 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
- Rincer et sécher les figues, puis les peler si leur peau semble épaisse.
- Couper les figues en quartiers et retirer les parties abîmées.
- Verser le vinaigre balsamique, le sucre roux et le jus de citron dans une casserole.
- Faire chauffer sur feu doux en remuant jusqu’à la dissolution du sucre.
- Ajouter les figues et l’huile d’olive, puis saler et poivrer.
- Laisser mijoter pendant 25 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.
- Écraser légèrement les figues à la fourchette lorsque les fruits deviennent fondants.
- Verser le confit chaud dans un bocal stérilisé.
- Fermer le bocal, le retourner pendant 15 minutes, puis le remettre à l’endroit et le laisser refroidir.
Notes
- Choisir des figues mûres, souples et parfumées.
- Remuer plus souvent pendant les dernières minutes de cuisson.
- Conserver le bocal ouvert au réfrigérateur et consommer sous 10 à 15 jours.
- Servir avec du foie gras, du fromage, une terrine ou une viande rôtie.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Condiment
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 321
- Sugar: 55
- Sodium: 98
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 76
- Fiber: 5
- Protein: 2
- Cholesterol: 0
Mots clés: confit de figues, figues, recette figue, accompagnement, vinaigre balsamique