Description
La recette des clémentines confites, délicieusement sucrées et parfumées, est parfaite pour agrémenter vos desserts ou être dégustées seules. Ce processus ancien nécessite patience et soin, mais le résultat est exquis.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 10 clémentines non traitées
- 1 kg de sucre
- 1 litre d’eau
Préparation
Préparation des clémentines :
- Lavez soigneusement les clémentines, percez-les à l’aide d’une fourchette et blanchissez-les dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Égouttez et réservez.
Confisage :
- Dans une casserole, mélangez 1 litre d’eau avec 500 g de sucre. Portez à ébullition.
- Plongez les clémentines dans le sirop chaud et laissez reposer pendant 48 heures.
- Répétez le processus en ajoutant 100 g de sucre à chaque fois, pendant 10 à 12 jours.
Séchage :
- Égouttez les clémentines et séchez-les à l’air libre ou dans un four à 50°C pendant quelques heures.
Notes
- Processus de confisage sur plusieurs jours : Le confisage des clémentines prend environ 10 à 14 jours avec des repos entre chaque étape. Ce processus lent permet aux clémentines de s’imprégner doucement du sirop sucré, garantissant une texture fondante et une saveur intense.
- Choisir des clémentines non traitées : Comme la peau des clémentines est conservée et confite, il est important de choisir des clémentines bio ou non traitées pour éviter toute ingestion de produits chimiques.
- Conservation longue durée : Une fois confites, les clémentines peuvent être conservées plusieurs mois dans un bocal hermétique, immergées dans leur sirop, ce qui en fait une gourmandise durable parfaite pour des desserts ou cadeaux gourmands.
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson : 20 mins