Description
De délicieuses clémentines confites, brillantes et parfumées à la vanille, parfaites pour les fêtes. Elles apportent une touche élégante aux desserts, se conservent longtemps et transforment un fruit simple en bijou gourmand.
Ingrédients
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8 clémentines (≈1 kg)
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500 g de sucre
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250 ml d’eau
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1 gousse de vanille fendue
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1 c. à soupe de jus de citron (15 ml)
Préparation
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Blanchir les clémentines : Laver soigneusement. Plonger dans de l’eau bouillante 5 min. Égoutter et répéter deux fois pour enlever l’amertume.
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Préparer le sirop : Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre, la vanille et le jus de citron. Porter à ébullition, mijoter 5 min.
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Confire les fruits : Déposer les clémentines dans le sirop. Cuire à feu très doux pendant environ 2 h, en les retournant régulièrement.
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Refroidir : Lorsqu’elles deviennent translucides et brillantes, les sortir avec une écumoire. Laisser refroidir sur une grille.
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Conserver : Placer dans un bocal hermétique avec un peu de sirop ou déguster immédiatement.
Notes
Ajoutez une étoile de badiane ou un bâton de cannelle dans le sirop pour un parfum de Noël.
Conservez-les immergées dans le sirop pour éviter qu’elles collent.
Elles se congèlent très bien et sont parfaites pour décorer gâteaux et bûches.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 h 10
- Category: Desserts / Confiseries
- Method: Confisage au sirop
- Cuisine: Française / Européenne
Mots clés: Clémentines confites, dessert de fêtes, agrumes, vanille, fruits confits, cadeau gourmand, Noël