Description
Un clafoutis fondant aux cerises et aux myrtilles, préparé avec une pâte douce à la vanille. Les bords deviennent légèrement dorés tandis que le centre conserve une texture tendre proche du flan.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 150 g de cerises dénoyautées
- 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 4 gros œufs à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre très fin
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre très fin pour la finition
- 190 g de farine de blé
- 125 g de beurre fondu, dont 3 cuillères à soupe pour le plat
- 300 ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Badigeonnez un grand plat à gratin avec 3 cuillères à soupe de beurre fondu.
- Répartissez les cerises dénoyautées et les myrtilles dans le fond du plat.
- Fouettez les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
- Ajoutez la farine en plusieurs fois et mélangez jusqu’à disparition des grumeaux.
- Incorporez le reste du beurre fondu, puis versez progressivement le lait et l’extrait de vanille.
- Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et fluide, proche d’une pâte à crêpes fine.
- Versez doucement la pâte sur les cerises et les myrtilles.
- Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre garde un léger tremblement.
- Vérifiez la cuisson avec une brochette, qui doit ressortir sans pâte crue.
- Sortez le plat du four et saupoudrez-le avec la cuillère de sucre fin restante.
- Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes, puis ajoutez le sucre glace avant de servir.
Notes
- Séchez soigneusement les fruits après leur rinçage afin de ne pas diluer la pâte.
- Le centre doit encore trembler légèrement à la sortie du four, car il se raffermit pendant le refroidissement.
- Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Réchauffez une part au four à 150 °C pendant 8 à 10 minutes.
- Pour la congélation, enveloppez le clafoutis froid dans du papier aluminium, placez-le dans un sac adapté et gardez-le jusqu’à 6 mois.
- Décongelez le clafoutis au réfrigérateur avant de le réchauffer.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 369
- Sugar: 20
- Sodium: 138
- Fat: 17
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 47
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 142
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