Ce clafoutis tomates cerises courgette chèvre est une recette ensoleillée qui met à l’honneur les légumes du jardin et la douceur du fromage de chèvre. Facile à préparer, léger mais savoureux, il se déguste aussi bien chaud que froid. Dans cet article, je partage ma version préférée, née d’une soirée d’été où les tomates cerises et les courgettes du potager abondaient. Vous découvrirez les secrets pour obtenir un appareil fondant, des légumes légèrement confits, et ce goût irrésistible de chèvre frais. Une recette parfaite pour un dîner rapide et équilibré.
L’histoire du clafoutis salé
Les origines du clafoutis
Quand on parle de clafoutis tomates cerises courgette chèvre, on pense immédiatement à la version sucrée du Limousin. Mais saviez-vous que le clafoutis salé est devenu un incontournable des repas légers ? Le principe reste le même : un appareil à base d’œufs et de lait, mais enrichi d’ingrédients salés. Dans mon cas, c’est un soir de septembre que tout a commencé : quelques tomates cerises bien mûres, une courgette oubliée dans le panier, et un reste de chavroux.
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Clafoutis tomates cerises courgette chèvre
- Temps total: 40 min
- Portions : 4 personnes 1x
Description
Un clafoutis salé fondant aux tomates cerises, courgette et chèvre, parfait pour un repas léger ou une entrée estivale.
Ingrédients
1 petite courgette
2 œufs
25cl de lait
40g de maïzena
100g de chavroux
1cc de paprika
herbes de Provence
15 tomates cerises
huile d’olive
sel, poivre
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper la courgette en petits dés et la faire revenir avec huile d’olive, paprika et herbes.
3. Battre les œufs, ajouter la maïzena délayée, le lait et le chavroux.
4. Assaisonner puis répartir les légumes dans des ramequins.
5. Verser la préparation liquide et ajouter les tomates cerises coupées.
6. Cuire 25 à 30 min jusqu’à ce que le dessus soit doré.
7. Servir chaud ou froid.
Notes
Se déguste chaud ou froid.
Accompagnez d’une salade verte.
Variez les légumes selon la saison.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Category: Plat principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 180
- Sugar: 5g
- Sodium: 0.5g
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 80mg
Mots clés: clafoutis, tomates cerises, courgette, chèvre
Pourquoi cette version fonctionne si bien
Le mariage du chèvre et de la courgette est une alliance douce et parfumée ; les tomates apportent l’acidité nécessaire pour équilibrer le tout. Ce clafoutis aux légumes est l’exemple parfait d’une recette saine, savoureuse et rapide. En moins de 40 minutes, le dîner est prêt. On peut le servir avec une salade verte, un filet d’huile d’olive ou quelques herbes fraîches. Ce plat convivial se réinvente à l’infini selon les saisons : asperges au printemps, poivrons en été, champignons en automne.
Préparer les ingrédients pour un clafoutis réussi
Bien choisir ses légumes
Pour un clafoutis tomates cerises courgette chèvre parfait, la qualité des légumes fait toute la différence. Choisissez des tomates cerises bien sucrées, rouges et fermes, ainsi qu’une petite courgette fraîche, de préférence du jardin ou du marché. Leur peau fine et leur chair tendre fondront sans rendre trop d’eau.
Avant de les utiliser, lavez-les soigneusement, puis coupez les tomates en deux et la courgette en petits dés. Une cuisson rapide à la poêle avec un filet d’huile d’olive, du paprika et des herbes de Provence les rendra légèrement confits.
Les œufs et le fromage de chèvre
L’appareil à clafoutis repose sur deux ingrédients simples : les œufs et le lait. En les mélangeant à de la maïzena, on obtient une texture légère et fondante. Pour la touche gourmande, j’utilise du chèvre frais type Chavroux : il apporte de la douceur et une texture crémeuse incomparable. Évitez les fromages trop forts qui masqueraient la délicatesse du plat.
La préparation pas à pas
Étape 1 : préparer l’appareil
Préchauffez votre four à 180 °C. Battez deux œufs en omelette. Délayez la maïzena dans un peu de lait pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le reste du lait et le fromage de chèvre. Salez légèrement, poivrez, et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte fluide. Cette base doit être légère, presque mousseuse, pour que le clafoutis reste aérien.
Étape 2 : assembler et cuire
Répartissez les dés de courgettes dans de petits ramequins graissés. Versez la préparation liquide dessus, puis déposez les tomates cerises coupées face vers le haut. Un filet d’huile d’olive sur le dessus permettra de colorer la surface pendant la cuisson.
Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris. Le parfum du chèvre et des herbes embaume alors toute la cuisine. Servez tiède ou froid, selon votre envie : il garde toute sa saveur.
Conseils et astuces pour sublimer le clafoutis
Les petites touches qui changent tout
Pour un clafoutis tomates cerises courgette chèvre encore plus savoureux, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un soupçon de piment doux. Vous pouvez aussi incorporer quelques morceaux de feta ou de mozzarella pour varier les plaisirs.
Si vous préparez ce plat à l’avance, laissez-le tiédir avant de le démouler ; il se tiendra mieux et sera plus fondant.
Les meilleures associations
Ce plat se marie parfaitement avec une salade croquante, un vin blanc sec ou un jus de citron frais. Pour un repas complet, accompagnez-le d’un gaspacho ou d’un taboulé maison. En pique-nique, il se transporte facilement et se déguste à température ambiante.
Ce clafoutis salé est aussi idéal pour les repas végétariens, riche en protéines grâce aux œufs et au fromage. Simple, économique et coloré, il prouve qu’une cuisine rapide peut aussi être délicieuse.
Variantes de la recette
Clafoutis de saison
Au fil des saisons, vous pouvez revisiter ce clafoutis : remplacez la courgette par du poireau ou des épinards en hiver, ou ajoutez quelques cubes de potimarron pour une version automnale. Les herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou la ciboulette renforcent les saveurs naturelles.
Version sans lactose ou allégée
Pour ceux qui préfèrent une version plus légère, remplacez le lait par du lait d’amande ou d’avoine et le chèvre par du tofu soyeux mixé. Vous obtiendrez un clafoutis moelleux, tout aussi savoureux. Cette recette supporte toutes les adaptations : sans gluten, végétarienne, ou riche en fibres selon vos besoins.
Le clafoutis tomates cerises courgette chèvre est une base versatile et équilibrée, parfaite pour découvrir la cuisine maison sous un nouvel angle : simple, naturelle et pleine de goût.
FAQ
Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ?
Oui ! Il se conserve deux jours au réfrigérateur. Réchauffez-le à 160 °C pendant 10 minutes avant de servir.
Peut-on congeler le clafoutis ?
Oui, laissez-le refroidir, emballez-le bien, puis congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante avant de le repasser au four.
Quel fromage de chèvre utiliser ?
Un chèvre frais type Chavroux ou Petit Billy fonctionne parfaitement. Évitez les versions trop sèches.
Comment éviter qu’il rende trop d’eau ?
Faites revenir la courgette avant cuisson et coupez les tomates cerises en deux pour limiter l’excès de jus.
Conclusion
Ce clafoutis tomates cerises courgette chèvre est bien plus qu’une simple recette : c’est une ode à la cuisine maison, simple et pleine de fraîcheur. Entre la douceur du chèvre, le croquant des tomates et la tendresse de la courgette, il incarne le repas d’été par excellence. Préparez-le une fois, et il deviendra vite un incontournable de vos repas du soir.
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