Description
Un clafoutis courgettes, tomates et mozzarella tendre, léger et savoureux. Cette recette familiale convient pour une entrée, un plat principal ou un pique-nique.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 courgettes moyennes
- 4 tomates mûres mais fermes
- 1 gousse d’ail
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de fécule de maïs
- 110 g de mozzarella
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir selon le goût
- Quelques feuilles de basilic, facultatives
Préparation
- Rincer et sécher les courgettes, puis les couper en dés sans retirer leur peau.
- Rincer les tomates, retirer leur pédoncule et les couper en dés.
- Faire dégorger les tomates dix minutes dans une passoire lorsqu’elles rendent beaucoup de jus.
- Peler et hacher finement la gousse d’ail.
- Égoutter la mozzarella, la sécher dans du papier absorbant, puis la couper en morceaux.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faire revenir les courgettes huit minutes à feu moyen en remuant souvent.
- Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant deux minutes.
- Ajouter les tomates égouttées et cuire encore cinq minutes.
- Saler légèrement, poivrer et retirer la poêle du feu.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Fouetter les œufs dans un saladier.
- Ajouter la fécule de maïs et mélanger jusqu’à disparition des grumeaux.
- Verser progressivement le lait et la crème tout en fouettant.
- Répartir les légumes dans un moule rond huilé de 24 cm.
- Verser l’appareil sur les légumes et répartir la mozzarella.
- Cuire au four pendant quarante à quarante-cinq minutes.
- Laisser reposer dix minutes avant de servir.
Notes
- Précuire les courgettes afin qu’elles rendent leur eau avant le passage au four.
- Bien égoutter les tomates et la mozzarella pour éviter une texture trop liquide.
- Remplacer la mozzarella par de la feta ou du chèvre frais selon les goûts.
- Conserver les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant trois jours.
- Réchauffer une part au four à 160 °C pendant dix à quinze minutes.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 325
- Sugar: 9
- Sodium: 390
- Fat: 19
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 4
- Protein: 15
- Cholesterol: 165
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