Description
Un dessert français classique et ensoleillé, le clafoutis aux abricots mêle fruits caramélisés et pâte moelleuse façon flan. Simple et rapide, il apporte une touche d’été et de convivialité à votre table, même hors saison.
Ingrédients
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500 g d’abricots frais (env. 1 lb)
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3 œufs moyens
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20 cl de lait (200 ml / ¾ cup)
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80 g de sucre (⅓ cup)
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40 g de farine (⅓ cup)
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30 g de beurre fondu (2 tbsp) + un peu pour le moule
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1 c. à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
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Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et beurrez un moule rond de 22 cm.
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Lavez et coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et disposez-les, face bombée vers le bas, dans le moule.
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Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à un mélange mousseux.
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Ajoutez la farine tamisée et le beurre fondu, en mélangeant pour éviter les grumeaux.
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Incorporez progressivement le lait en fouettant, puis ajoutez la vanille.
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Versez la pâte sur les abricots et tapotez légèrement le moule.
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Enfournez pour 45 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre pris.
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Laissez tiédir et, si désiré, saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
Réduisez un peu le sucre si vos abricots sont très mûrs.
Ajoutez un soupçon de rhum ou d’amaretto pour un parfum plus profond.
Remplacez les abricots par des prunes, des pêches ou des cerises pour varier.
Le clafoutis gonfle puis retombe : c’est normal et sans effet sur le goût.
Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou congelé en parts jusqu’à 2 mois.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
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