Description
Des roulés à la cannelle façon New-York, moelleux et briochés, garnis d’un mélange sucré à la cannelle et nappés d’un glaçage fondant. Parfaits pour un brunch du week-end ou un moment sucré à partager en famille.
Ingrédients
Pâte à brioche
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400 g de farine
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7 g de levure de boulanger sèche
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50 ml d’eau tiède
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100 ml de lait tiède
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50 g de beurre fondu
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30 g de sucre roux
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1 œuf
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1 pincée de sel
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1 c. à café d’extrait de vanille
Garniture
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100 g de beurre mou
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60 g de sucre roux
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3 c. à soupe de cannelle moulue
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1 c. à café de muscade râpée
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Lait pour badigeonner
Glaçage
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100 g de sucre glace
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3 c. à soupe de fromage blanc ou crème fraîche épaisse
Préparation
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Pâte : Mélanger la levure et l’eau tiède, laisser reposer 5 min. Dans un saladier, combiner farine, sucre et sel. Ajouter lait, beurre fondu, œuf et vanille. Incorporer la levure et pétrir 10 min jusqu’à une pâte souple. Couvrir et laisser lever 1h30.
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Façonnage : Étaler la pâte en rectangle (40×30 cm). Badigeonner de beurre, saupoudrer sucre, cannelle et muscade. Rouler serré et découper en 8 tronçons. Placer dans un plat beurré, couvrir et laisser lever 45 min.
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Cuisson : Préchauffer le four à 180 °C. Badigeonner de lait et cuire 25 min, jusqu’à dorure.
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Glaçage : Mélanger sucre glace et fromage blanc jusqu’à une crème lisse. Napper les roulés tièdes.
Notes
Laisser lever la pâte suffisamment pour un moelleux parfait.
Rouler serré pour de beaux roulés.
Ajouter des noix de pécan concassées dans la garniture pour plus de croquant.
Conserver dans une boîte hermétique 2 jours à température ambiante ou congeler sans glaçage.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Desserts / Viennoiseries
- Method: Cuisson au four, levée de pâte
- Cuisine: Américaine
Mots clés: Cinnamon Rolls, roulés à la cannelle, pâtisserie américaine, brunch gourmand, New-York, glaçage fondant