Description
Cette Cilantro Lime Quinoa Salad se prépare en moins de 30 minutes et marie la fraîcheur du citron vert à l’arôme du cilantro dans une salade légère et complète.
Ingrédients
1 cup quinoa non cuit
Pinch de sel
½ tasse de coriandre fraîche (feuilles et tiges)
1 oignon vert
1–2 gousses d’ail
¼ tasse de yaourt végétal ou huile d’olive
Zeste d’un citron vert
Jus de deux citrons verts
½ c. à thé de coriandre moulue
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 boîte (15 oz) de haricots blancs rincés
⅓ tasse d’oignon rouge haché
½ concombre coupé en dés
Préparation
1. Cuire le quinoa selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
2. Préparer la vinaigrette en mixant coriandre, oignon vert, ail, yaourt, jus et zeste de lime, vinaigre et sirop d’érable.
3. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les haricots, l’oignon et le concombre.
4. Verser la vinaigrette, mélanger et ajuster l’assaisonnement.
5. Servir frais ou conserver au réfrigérateur.
Notes
Laisser refroidir le quinoa avant d’ajouter les légumes.
Conserver la vinaigrette séparément pour prolonger la fraîcheur.
Utiliser les tiges de coriandre pour plus de goût.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: One Bowl
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 180mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Mots clés: Cilantro Lime Quinoa Salad, quinoa, lime, cilantro