Description
Des cigares dorés garnis de courgettes parfumées, d’oignon, d’ail et de fromage coulant. Une bouchée croustillante idéale pour un apéritif ou une entrée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de courgettes fraîches
- 200 g de mozzarella râpée, d’emmental ou de cheddar doux
- 8 feuilles de brick
- 1 oignon moyen finement haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 pincée de sel
- Poivre noir selon le goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour dorer les feuilles
- Quelques graines de sésame, selon les préférences
Préparation
- Laver et râper les courgettes avec une râpe à gros trous.
- Placer les courgettes dans une passoire, saler légèrement et laisser reposer 10 minutes.
- Presser soigneusement les courgettes afin de retirer leur eau.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajouter l’oignon et le cuire pendant 3 minutes.
- Ajouter l’ail et le paprika, puis mélanger pendant 30 secondes.
- Incorporer les courgettes et cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à disparition du liquide.
- Retirer la poêle du feu, ajouter le persil et laisser tiédir.
- Incorporer le fromage râpé à la farce refroidie.
- Déposer deux cuillères à soupe de farce sur chaque feuille de brick.
- Rabattre les côtés, puis rouler chaque feuille en cigare.
- Fermer l’extrémité avec un peu d’eau.
- Badigeonner les rouleaux avec un peu d’huile d’olive.
- Faire dorer à la poêle pendant 2 à 3 minutes sur chaque face ou cuire au four à 200 °C pendant 15 à 18 minutes.
- Laisser reposer 2 minutes, puis servir chaud.
Notes
- Bien essorer les courgettes afin de préserver le croquant des feuilles.
- Laisser refroidir la garniture avant le façonnage.
- Ne pas trop remplir les feuilles de brick.
- Servir avec une sauce au yaourt citronnée ou une sauce tomate épicée.
- Réchauffer les restes au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 18 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Poêle ou four
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 2 cigares
- Calories: 310
- Sugar: 4
- Sodium: 520
- Fat: 18
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 3
- Protein: 11
- Cholesterol: 28
Mots clés: cigares croquants aux courgettes, roulés de courgette, fromage fondant, amuse-bouche croustillant, recette facile