Description
Chorba poulet algérienne traditionnelle aux langues d’oiseau, une soupe chaude et parfumée servie notamment pendant le ramadan.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 à 5 pilons de poulet
- 1/2 courgette
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 piment
- 1 branche de céleri
- 1 grosse tomate pelée et mixée
- 1 tasse de langues d’oiseau
- 1 tasse de pois chiches trempés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel
- Poivre
- Huile
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
Préparation
- Faire dorer les pilons de poulet dans un peu d’huile puis jeter cette huile
- Ajouter un filet d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail
- Incorporer la courgette, la pomme de terre, la tomate mixée et le céleri
- Ajouter les épices, le sel, le poivre, les pois chiches et la coriandre
- Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter le concentré de tomate
- Couvrir d’eau à niveau et ajouter le piment
- Faire cuire à feu moyen 30 à 35 minutes
- Effilocher le poulet si souhaité
- Ajouter les langues d’oiseau en fin de cuisson en remuant
- Parsemer de coriandre et menthe puis retirer du feu
Notes
- Servir chaud avec du citron
- Ajuster l’eau selon la consistance souhaitée
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson
- Cuisine: Algérienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 280
- Sugar: 6 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 65 mg
Mots clés: chorba poulet, langues d’oiseau, soupe poulet, chorba algérienne, ramadan