La Chorba Poulet fait partie des soupes incontournables de la cuisine algérienne, particulièrement appréciée pendant le mois sacré. Cette soupe chaude et parfumée réunit des ingrédients simples, une cuisson maîtrisée et des épices bien dosées. Grâce aux langues d’oiseau, au poulet tendre et aux légumes fondants, cette chorba apporte réconfort et satiété. Très présente dans les menus de recette ramadan, elle se prépare facilement à la maison sans technique complexe. Inspirée des traditions familiales et popularisée par Cuisinez avec Djouza, cette version met en valeur une chorba facile, accessible et fidèle aux saveurs authentiques.
Histoire et présentation de la Chorba Poulet
La Chorba Poulet accompagne les tables algériennes depuis des générations. Servie dès la rupture du jeûne, elle réchauffe et prépare l’estomac en douceur. Dans de nombreuses familles, cette soupe poulet marque le début du repas, suivie de pains maison et de plats plus consistants. La version aux langues d’oiseau reste l’une des plus appréciées, car elle offre une texture équilibrée et une cuisson rapide. Cette chorba se distingue par son bouillon légèrement épicé, sa couleur rouge orangée et l’arôme de coriandre fraîche. Chaque foyer adapte la Chorba Poulet selon ses habitudes, mais la base reste la même.
Ingrédients pour la recette
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4 à 5 pilons de poulet ou 2 cuisses
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1/2 courgette
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1 pomme de terre
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1 oignon
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1 gousse d’ail
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1 piment
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1 branche de céleri
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1 grosse tomate pelée et mixée
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1 tasse de langues d’oiseau
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1 tasse de pois chiches trempés la veille
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1 cuillère à soupe de concentré de tomate
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1 cuillère à café de ras el hanout
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1/2 cuillère à café de cannelle
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1/2 cuillère à café de paprika
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Sel et poivre
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Huile
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Coriandre fraîche ciselée
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Menthe fraîche
Préparation pas à pas
Préparation des ingrédients
Lavez et découpez la courgette et la pomme de terre en petits dés réguliers. Émincez finement l’oignon et écrasez l’ail. Égouttez les pois chiches trempés. Pelez la tomate puis mixez-la jusqu’à obtenir une pulpe lisse. Ciselez la coriandre et réservez une petite quantité pour la finition. Piquez légèrement le piment afin de parfumer la Chorba Poulet sans la rendre trop forte.
Cuisson de la chorba
Faites dorer les pilons de poulet dans un peu d’huile jusqu’à coloration. Retirez cette huile puis versez un filet d’huile d’olive dans la marmite. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez revenir doucement. Incorporez les légumes, la tomate mixée et le céleri. Ajoutez les épices, le sel, le poivre, les pois chiches et une partie de la coriandre. Laissez mijoter quelques minutes avant d’ajouter le concentré de tomate. Couvrez d’eau à niveau, ajoutez le piment et laissez cuire à feu moyen. En fin de cuisson, incorporez les langues d’oiseau en remuant régulièrement jusqu’à cuisson complète.
Astuces pour une chorba réussie
Erreurs courantes à éviter
Évitez de mettre trop de pâtes dès le début, car elles épaississent rapidement la soupe. Ne négligez pas le mélange après l’ajout des langues d’oiseau afin d’éviter qu’elles n’attachent au fond. Un excès d’épices masque le goût naturel du poulet.
Conseils de cuisinière
Effilochez une partie du poulet pour enrichir la texture de la Chorba Poulet. Ajoutez la coriandre et la menthe en toute fin pour préserver leur parfum. Un filet de jus de citron au service équilibre parfaitement les saveurs.
Service et conservation
Comment servir la chorba
Servez la Chorba Poulet bien chaude, accompagnée de quartiers de citron et de pain maison. Cette soupe poulet ouvre idéalement un repas de recette ramadan.
Conservation des restes
Conservez la chorba au réfrigérateur jusqu’à deux jours dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Conclusion
Facile à préparer et riche en goût, la Chorba Poulet reste une valeur sûre de la cuisine algérienne. Cette version simple, nourrissante et parfumée trouve toujours sa place sur les tables familiales. Essayez-la et adaptez-la selon vos préférences.
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Foire aux questions
Peut-on remplacer les langues d’oiseau ?
Oui, vous pouvez remplacer les langues d’oiseau par du vermicelle fin en ajustant le temps de cuisson.
La chorba peut-elle être préparée à l’avance ?
La Chorba Poulet se prépare à l’avance sans problème et gagne même en goût après repos.
Comment ajuster l’épaisseur ?
Ajoutez plus ou moins d’eau selon la consistance souhaitée et surveillez la quantité de pâtes.
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Chorba Poulet
- Temps total: 1 hour
- Portions : 4 portions 1x
- Diet: Halal
Description
Chorba poulet algérienne traditionnelle aux langues d’oiseau, une soupe chaude et parfumée servie notamment pendant le ramadan.
Ingrédients
- 4 à 5 pilons de poulet
- 1/2 courgette
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 piment
- 1 branche de céleri
- 1 grosse tomate pelée et mixée
- 1 tasse de langues d’oiseau
- 1 tasse de pois chiches trempés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel
- Poivre
- Huile
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
Préparation
- Faire dorer les pilons de poulet dans un peu d’huile puis jeter cette huile
- Ajouter un filet d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail
- Incorporer la courgette, la pomme de terre, la tomate mixée et le céleri
- Ajouter les épices, le sel, le poivre, les pois chiches et la coriandre
- Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter le concentré de tomate
- Couvrir d’eau à niveau et ajouter le piment
- Faire cuire à feu moyen 30 à 35 minutes
- Effilocher le poulet si souhaité
- Ajouter les langues d’oiseau en fin de cuisson en remuant
- Parsemer de coriandre et menthe puis retirer du feu
Notes
- Servir chaud avec du citron
- Ajuster l’eau selon la consistance souhaitée
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisson
- Cuisine: Algérienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 280
- Sugar: 6 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 65 mg
Mots clés: chorba poulet, langues d’oiseau, soupe poulet, chorba algérienne, ramadan