Description
Chocolate Peanut Tart with a crisp shortcrust base, smooth peanut caramel, and a rich dark chocolate ganache.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 pâte sablée
- 250 g sucre
- 80 g beurre doux
- 40 cl crème liquide entière
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 150 g cacahuètes salées
- 10 g beurre pour le moule
- 3 cuillères à soupe farine pour le moule
Préparation
- Beurrer et fariner un moule à tarte.
- Foncer le moule avec la pâte sablée, égaliser les bords et piquer le fond.
- Cuire à blanc à 180 °C pendant 20 minutes avec des billes, puis 5 minutes sans.
- Réaliser un caramel avec le sucre et une cuillère à soupe d’eau.
- Ajouter progressivement 20 cl de crème chaude en mélangeant.
- Incorporer le beurre puis les cacahuètes.
- Verser le caramel aux cacahuètes sur le fond de tarte.
- Chauffer les 20 cl de crème restants et les verser sur le chocolat haché.
- Mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Verser la ganache sur le caramel et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Notes
- Utiliser un chocolat noir entre 60 % et 70 % pour un bon équilibre.
- Sortir la tarte du réfrigérateur 15 minutes avant dégustation.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 520
- Sugar: 32 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 34 g
- Saturated Fat: 16 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 46 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 80 mg
Mots clés: Chocolate Peanut Tart, Tarte Chocolat, Caramel Peanut Tart, French Patisserie, Snickers Style Tart, Chocolate Ganache