Description
Un dessert belge emblématique, le Chocolat Liégeois Maison allie crème au chocolat onctueuse et chantilly aérienne. Facile à préparer, il séduira les amateurs de chocolat lors de n’importe quelle occasion gourmande.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 ml de lait entier
- 200 g de chocolat noir (ou au lait, selon votre préférence)
- 30 g de maïzena
- 50 g de sucre en poudre
- 300 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 30 g de sucre glace
- Copeaux de chocolat ou cacao en poudre
Préparation
- Dans une casserole, mélangez la maïzena avec le lait froid jusqu’à dissolution complète.
- Chauffez à feu moyen en remuant constamment pour épaissir le mélange.
- Ajoutez le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et que la crème devienne lisse.
- Incorporez le sucre et remuez encore 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Placez la crème liquide et les fouets au réfrigérateur 15 minutes avant de commencer.
- Fouettez la crème froide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Ajoutez progressivement le sucre glace.
- Continuez à fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture ferme et aérienne.
- Répartissez la crème au chocolat refroidie dans des verrines, remplissant à moitié.
- Ajoutez une couche généreuse de chantilly à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
- Décorez avec des copeaux de chocolat ou saupoudrez de cacao en poudre.
Notes
- Température des ingrédients : La crème liquide doit être bien froide pour monter facilement en chantilly. Placez également votre bol et vos fouets au réfrigérateur avant de commencer.
- Épaississement de la crème au chocolat : Mélangez la maïzena dans du lait froid avant de chauffer pour éviter les grumeaux. Remuez constamment lors de la cuisson pour obtenir une texture parfaitement lisse.
- Assemblage esthétique : Utilisez une poche à douille pour déposer la chantilly sur la crème au chocolat afin d’obtenir une présentation soignée et appétissante.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 10 min