Description
Cheesecake sans cuisson aux framboises, frais et léger, à la texture onctueuse et fondante, idéal pour un dessert d’été sans four.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 g de spéculoos
- 100 g de palets bretons
- 80 g de beurre demi-sel
- 125 g de mascarpone
- 150 g de Philadelphia
- 200 g de crème liquide entière
- 60 g de chocolat blanc de couverture
- 25 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de vanille liquide
- Zeste d’un citron vert
- 1,5 feuille de gélatine
- 625 g de framboises fraîches
- Feuilles de menthe (facultatif)
Préparation
- Mixer les spéculoos et les palets bretons puis mélanger avec le beurre fondu.
- Tasser la base biscuitée dans le moule et placer au réfrigérateur.
- Hydrater la gélatine et faire fondre le chocolat blanc.
- Mélanger le Philadelphia avec le chocolat, le sucre, la vanille et le zeste de citron vert.
- Incorporer la gélatine fondue au mélange.
- Monter la crème avec le mascarpone jusqu’à texture ferme.
- Incorporer délicatement la crème montée à l’appareil.
- Disposer les framboises sur la base puis verser l’appareil à cheesecake.
- Lisser la surface et placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Décorer avec les framboises restantes avant de servir.
Notes
- Ne pas utiliser de framboises surgelées pour l’intérieur du cheesecake.
- Un cercle à entremets chemisé facilite le démoulage.
- Le cheesecake se conserve 48 heures au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 22
- Sodium: 180
- Fat: 28
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 85
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