Le cheesecake sans cuisson aux fruits rouges est devenu un véritable incontournable des desserts faits maison. Il séduit par sa facilité de préparation, sa texture ultra onctueuse, et bien sûr, par l’alliance irrésistible entre le crémeux du fromage frais et l’acidité naturelle des fruits rouges. Pas besoin de four, ni de techniques complexes ! Ce gâteau à base de biscuits et de crème se prépare à froid, et c’est bien là tout son charme.
Idéal pour l’été, parfait pour un repas en famille ou une fête d’anniversaire, ce dessert peut se décliner à l’infini. Avec un peu de méthode, les bons ingrédients, et quelques astuces, il n’aura plus aucun secret pour vous. On vous guide ici pas à pas pour réussir votre cheesecake sans cuisson comme un pro.
Qu’est-ce qu’un cheesecake sans cuisson aux fruits rouges ?
Un dessert gourmand et facile
Le cheesecake sans cuisson est une version revisitée du cheesecake traditionnel. Ici, pas de cuisson au four. Pas besoin non plus de bain-marie. On assemble simplement une base croustillante avec une crème fouettée au fromage frais, puis on laisse le tout prendre au froid. Le résultat est tout aussi délicieux, parfois même plus léger.
Ce type de dessert gagne en popularité depuis plusieurs années. Il plaît à ceux qui veulent se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Et quand il est garni de fruits rouges, le succès est assuré.
Pourquoi on l’adore tant ?
Parce qu’il est simple, rapide et adaptable. Et surtout, il n’a pas besoin de cuisson. Ce détail change tout. En été, quand on évite d’allumer le four, cette recette devient une solution parfaite. Elle se prépare à l’avance, se conserve bien, et impressionne toujours à table.
Les fruits rouges, riches en goût et en couleurs, apportent un contraste idéal à la douceur de la crème. Framboises, fraises, myrtilles, groseilles… On peut utiliser un mélange selon la saison ou les préférences. En plus, ils sont pleins de vitamines. Un atout santé qui ne gâche rien !
Un dessert qui plaît à tout le monde
Petits et grands en raffolent. Sa texture douce, sa fraîcheur, et son goût sucré-acidulé en font une valeur sûre. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour épater vos invités, il fera toujours son effet.
En bref, le cheesecake sans cuisson aux fruits rouges est une douceur facile à réussir, mais qui reste très élégante. Voyons maintenant ce qu’il vous faut pour le préparer.
Ingrédients et ustensiles nécessaires
Ingrédients pour la base biscuitée
Une bonne base donne du croquant au cheesecake. Elle est simple à faire.
Quantités pour un moule de 20 cm
• 200 g de biscuits secs
Type Petit Beurre, Spéculoos ou Digestive.
Choisissez selon votre goût.
• 80 g de beurre fondu
Il lie les miettes et donne du goût.
Écrasez les biscuits et mélangez-les au beurre. Voilà la base prête à être tassée.
Ingrédients pour la crème
La crème est l’élément principal. Elle doit être douce, mais ferme.
Ingrédients de base
• 400 g de fromage frais
Philadelphia, St Môret ou mascarpone fonctionnent très bien.
• 250 ml de crème liquide entière
Prenez-la bien froide pour une bonne chantilly.
• 100 g de sucre glace
Il fond mieux que le sucre en poudre.
• 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour une touche parfumée.
• 2 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar-agar
Elles permettent de bien figer la crème.
Mélangez tous ces ingrédients, puis laissez prendre au frais. Résultat : une crème onctueuse et légère.
Ingrédients pour le coulis et la décoration
Les fruits rouges apportent une belle couleur et une note acidulée.
Pour le coulis maison
• 300 g de fruits rouges
Frais ou surgelés. Framboises, fraises, myrtilles…
• 50 g de sucre
Ajuste l’acidité des fruits.
• 1 c. à soupe de jus de citron
Renforce le goût des fruits.
Faites chauffer, mixez, puis passez au tamis. Vous avez un coulis brillant et parfumé.
Pour la finition
Ajoutez quelques fruits frais. Un peu de sucre glace si vous le souhaitez.
C’est simple, mais très joli.
Ustensiles recommandés
Liste de base
• Moule à charnière 20 cm
Facile pour démouler sans casser.
• Mixeur ou robot
Pour réduire les biscuits et mixer le coulis.
• Spatule
Utile pour lisser la crème.
• Casserole
Pour fondre le beurre ou faire le coulis.
• Fouet électrique
Indispensable pour monter la crème.
Ces ustensiles vous facilitent le travail. Vous pouvez maintenant passer à la préparation.
Préparation étape par étape
Préparer la base biscuitée
Cette étape est rapide. Mais elle est importante. Elle donne la structure au dessert.
Étapes simples à suivre
• Écraser les biscuits
Utilisez un mixeur. Sinon, un sac et un rouleau font l’affaire.
• Ajouter le beurre fondu
Mélangez bien. Les miettes doivent être humides.
• Tapisser le fond du moule
Versez le mélange. Tassez avec le dos d’une cuillère.
• Mettre au réfrigérateur
Laissez durcir pendant 30 minutes.
Préparer la crème au fromage
La crème doit être lisse. Ni trop liquide, ni trop ferme.
Gélatine ou agar-agar ?
• Faire tremper la gélatine
Dans l’eau froide, pendant 5 minutes.
• Chauffer un peu de crème
Juste assez pour faire fondre la gélatine.
• Bien mélanger
Ajoutez à la crème, mélangez pour dissoudre.
Monter la crème
• Battre la crème liquide froide
Jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
• Mélanger le fromage frais, le sucre et la vanille
Utilisez un fouet ou une spatule.
• Ajouter la chantilly au fromage
Faites-le doucement, pour garder l’air.
• Verser sur la base
Lissez le dessus avec une spatule.
• Remettre au frais
Laissez au frigo 4 heures minimum. Une nuit, c’est encore mieux.
Préparer le coulis de fruits rouges
Le coulis donne la touche finale. Il est simple à faire.
Instructions faciles
• Mettre les fruits, le sucre et le citron dans une casserole
Faites cuire 10 minutes à feu doux.
• Mixer le tout
Passez au tamis si vous n’aimez pas les graines.
• Laisser refroidir
Ne versez pas chaud sur le gâteau.
• Napper le cheesecake
Faites-le juste avant de servir.
Ce dessert est maintenant prêt. Beau, frais, et très gourmand.
Variantes et astuces
Changer la base
La base ne doit pas être toujours la même. Vous pouvez varier selon vos envies.
D’autres types de biscuits
• Biscuits au chocolat
Pour un goût plus intense.
• Spéculoos
Donne une saveur épicée et douce.
• Biscuits sans sucre
Bonne idée pour alléger un peu le dessert.
Ajouter du croquant
• Noisettes ou amandes concassées
À mélanger avec les biscuits.
Ça donne de la texture et du goût.
Varier la crème
Envie d’un goût différent ? C’est possible.
Mascarpone au lieu de fromage frais
• Plus riche, plus onctueux
Mais aussi plus calorique.
Très bon pour les fêtes.
Zeste de citron ou d’orange
• Pour un goût frais et fruité
Ajoutez dans la crème avant de verser.
Moins de sucre
• Goûtez avant de sucrer
Certains fruits rouges sont déjà bien sucrés.
Jouer avec les fruits
Choix selon la saison
• Été : fraises, framboises
Fruits doux et juteux.
• Hiver : surgelés
Toujours pratiques.
Pensez à les décongeler avant usage.
Fruits entiers pour décorer
• Framboises, myrtilles, groseilles
À poser sur le dessus.
Effet joli garanti.
Astuces de présentation
Petits formats individuels
• Verrines ou petits moules
Idéal pour les buffets ou les pique-niques.
Décor express
• Sucre glace, copeaux de chocolat, menthe
Simple et rapide.
Ça fait toujours son effet.
Ces idées rendent votre cheesecake unique. À vous de créer votre propre version.
Conseils pour une réussite optimale
Astuces pendant la préparation
Utiliser les bons ingrédients
• Prenez une crème entière
Elle monte mieux en chantilly.
• Le fromage doit être à température ambiante
Il se mélange plus facilement.
• Le beurre doit être fondu, mais pas trop chaud
Sinon, il rend la base trop molle.
Bien doser la gélatine
• Trop de gélatine = texture dure
• Pas assez = le gâteau ne tient pas
Respectez la quantité. Utilisez une balance si possible.
Laissez reposer assez longtemps
• 4 heures au minimum
• Toute une nuit, c’est encore mieux
Cela permet à la crème de bien figer.
Conservation du cheesecake
À garder au réfrigérateur
• Jusqu’à 3 jours
Couvrez avec un film alimentaire.
• Ne laissez pas à température ambiante
La crème peut tourner.
Ne pas congeler
• La texture change après congélation
Le cheesecake devient granuleux.
Il vaut mieux le préparer frais.
Servir comme un pro
Démoulage facile
• Passez un couteau chaud autour du moule
Faites-le doucement. Le gâteau sortira bien.
• Retirez l’anneau avant d’ajouter le coulis
C’est plus propre.
Température de service
• Servez bien frais
Mais pas glacé.
Sortez-le du frigo 10 minutes avant.
Les saveurs ressortent mieux.
Avec ces conseils, votre cheesecake sera toujours réussi. Beau, bon, et facile à faire.
Foire aux questions (FAQ)
Questions fréquentes sur le cheesecake sans cuisson aux fruits rouges
Peut-on préparer le cheesecake la veille ?
• Oui, c’est même conseillé
Cela lui laisse le temps de bien prendre.
Et vous gagnez du temps le jour du repas.
Combien de temps peut-on le garder ?
• Jusqu’à 3 jours au réfrigérateur
Couvrez-le bien.
Ne le laissez pas à l’air libre.
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
• Oui, bien sûr
Décongelez-les avant de les mixer.
Égouttez bien pour enlever l’excès d’eau.
La gélatine est-elle obligatoire ?
• Oui, pour que le cheesecake tienne
Mais vous pouvez utiliser de l’agar-agar.
Suivez bien les doses.
Peut-on faire une version sans lactose ?
• Oui
Utilisez un fromage végétal et une crème végétale.
Mais le goût et la texture seront un peu différents.
Pourquoi mon cheesecake ne prend pas ?
• Peut-être pas assez de repos
Laissez-le au froid au moins 4 heures.
Ou la gélatine n’a pas bien été dissoute.
Comment faire un coulis sans graines ?
• Mixez les fruits et passez au tamis
Vous obtiendrez un coulis lisse, sans morceaux.
Peut-on faire cette recette en version mini ?
• Oui
Utilisez des verrines ou des moules individuels.
C’est joli et pratique à servir.
Ce format FAQ vous aide à éviter les erreurs. Il vous donne aussi des idées pour personnaliser votre dessert.
Conclusion
Un dessert facile et toujours apprécié
Le cheesecake sans cuisson aux fruits rouges est un dessert rapide.
Il ne demande pas de cuisson.
Il se prépare avec peu d’ingrédients.
Vous pouvez le faire même sans grande expérience.
Il est parfait pour l’été, les anniversaires ou les repas en famille.
Une recette à personnaliser selon vos envies
Vous pouvez changer les biscuits.
Ou utiliser un autre fromage.
Vous pouvez aussi varier les fruits.
Ajoutez une touche de citron, un décor en chocolat, ou des fruits frais.
Avec peu de changements, le résultat est toujours nouveau.
Des étapes simples pour un beau résultat
Il suffit d’écraser les biscuits.
Puis de monter la crème.
Ensuite, on mélange, on verse, et on laisse prendre au froid.
Le coulis est facile à faire aussi.
En quelques heures, vous avez un dessert élégant.
Et surtout, délicieux.
Facile, rapide, et adaptable, ce cheesecake est un vrai plaisir à chaque bouchée.
Essayez-le une fois, vous aurez envie de le refaire souvent.
Cheesecake sans cuisson aux fruits rouges : fraîcheur, simplicité et plaisir garanti
- Temps total: 40 minutes + 4 h de repos
- Portions : 6 à 8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ce cheesecake sans cuisson est un dessert frais, crémeux et ultra simple à préparer. Avec sa base croustillante de biscuits, sa crème légère au fromage frais, et son coulis acidulé de fruits rouges, il fait toujours sensation. Idéal en été, il ne nécessite ni four ni techniques compliquées. Une recette parfaite pour impressionner sans stress.
Ingrédients
Base biscuitée
-
200 g de biscuits secs (Petit Beurre, Spéculoos ou Digestive)
-
80 g de beurre fondu
Crème
-
400 g de fromage frais (Philadelphia, St Môret ou mascarpone)
-
250 ml de crème liquide entière
-
100 g de sucre glace
-
1 c. à café d’extrait de vanille
-
2 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
Coulis de fruits rouges
-
300 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
-
50 g de sucre
-
1 c. à soupe de jus de citron
Décoration (optionnelle)
-
Fruits rouges frais
-
Sucre glace
-
Feuilles de menthe
Préparation
1. Préparer la base biscuitée
-
Écraser les biscuits.
-
Mélanger avec le beurre fondu.
-
Tapisser le fond d’un moule à charnière.
-
Tasser puis réfrigérer 30 minutes.
2. Préparer la crème
-
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
-
Chauffer un peu de crème, y dissoudre la gélatine.
-
Monter le reste de crème en chantilly.
-
Mélanger le fromage, le sucre et la vanille.
-
Ajouter la chantilly, puis la gélatine fondue.
-
Verser sur la base biscuitée. Lisser.
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Réfrigérer au moins 4 heures (ou toute la nuit).
3. Préparer le coulis
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Cuire les fruits rouges, le sucre et le citron 10 min.
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Mixer, puis filtrer si besoin.
-
Laisser refroidir.
4. Finition
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Verser le coulis sur le cheesecake refroidi.
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Décorer avec des fruits frais ou sucre glace.
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Servir bien frais.
Notes
Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.
Peut se préparer la veille.
Pour une version sans lactose, utilisez des alternatives végétales.
Le coulis peut être préparé avec des fruits surgelés.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes (pour le coulis)
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Fusion franco-américaine
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