Description
Le cheesecake new-yorkais est un dessert emblématique, connu pour sa texture dense et crémeuse sur une base croustillante de biscuits. Facile à réaliser, il est parfait pour toutes les occasions ! 🍰✨
Ingrédients
Pour la base :
- 200 g de biscuits Graham ou spéculoos
- 100 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 600 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 200 ml de crème épaisse
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
Préparer la base
- Réduire les biscuits en miettes et mélanger avec le beurre fondu.
- Tasser ce mélange au fond d’un moule à charnière.
- Cuire 10 min à 175°C, puis laisser refroidir.
2. Préparer la garniture
- Battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter les œufs un à un, puis la crème, la vanille et le citron. Mélanger sans trop fouetter.
3. Cuisson
- Verser la garniture sur la base refroidie.
- Cuire au bain-marie à 160°C pendant 50-60 min, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
- Éteindre le four et laisser refroidir à l’intérieur.
4. Repos et service
- Réfrigérer au moins 4 h avant de servir.
- Décorer avec un coulis de fruits rouges ou du chocolat fondu.
Notes
1️⃣ Cuisson douce et lente : Pour éviter les fissures, faites cuire le cheesecake à basse température (150°C) et laissez-le refroidir lentement dans le four entrouvert avant de le réfrigérer.
2️⃣ Fromage à la crème à température ambiante : Assurez-vous que le fromage à la crème est bien à température ambiante avant de le mélanger pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
3️⃣ Repos au réfrigérateur : Pour une texture parfaite et des saveurs bien développées, laissez le cheesecake reposer au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) avant de le déguster.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 60 min