Description
Un cheesecake framboise sans cuisson frais, léger et gourmand, avec une base biscuitée croustillante, une crème onctueuse au Philadelphia et mascarpone, et une marmelade de framboise maison.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 100 g de Philadelphia
- 190 g de crème liquide entière bien froide
- 180 g de mascarpone
- 6 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 240 g de biscuits type spéculoos ou palets bretons
- 90 g de beurre fondu
- 120 g de framboises surgelées
- 2 cuillères à soupe de sucre à confiture ou sucre cristallisé
- Quelques fruits rouges pour la décoration
Préparation
- Versez les framboises et le sucre dans une casserole puis faites cuire à feu doux jusqu’à obtenir une marmelade.
- Cassez les biscuits, écrasez-les finement dans un sac à l’aide d’un rouleau puis mélangez-les avec le beurre fondu.
- Répartissez la base biscuitée dans 6 cercles de 8 cm ou dans un grand cercle de 18 à 20 cm puis tassez bien avec un verre.
- Mélangez le Philadelphia avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Dans une cuve bien froide, montez la crème liquide, le mascarpone et la vanille en chantilly ferme.
- Ajoutez le mélange de Philadelphia à la chantilly puis incorporez délicatement avec une spatule.
- Déposez une première couche de crème sur la base biscuitée, ajoutez un peu de marmelade de framboise puis recouvrez de crème.
- Ajoutez un peu de marmelade sur le dessus puis laissez reposer 24 heures au frais.
- Démoulez délicatement et décorez avec quelques fruits rouges avant de servir.
Notes
- Sortez le Philadelphia 1 à 2 heures avant la préparation pour le rendre plus souple.
- Gardez la crème liquide et le mascarpone bien froids pour obtenir une chantilly ferme.
- Tassez bien la base biscuitée pour une meilleure tenue au démoulage.
- Laissez reposer le cheesecake 24 heures au frais pour une texture nette et fondante.
- Cette recette permet de réaliser 6 petits cheesecakes individuels ou 1 grand cheesecake.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 19 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 85 mg
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