Description
Un dessert irrésistible qui allie la douceur du cheesecake, l’élégance du velours rouge et la fraîcheur des fraises. Parfait pour une occasion spéciale ou pour impressionner vos invités !
Ingrédients
Pour la croûte :
- 200 g de biscuits digestifs
- 80 g de beurre fondu
- 30 g de sucre
Pour la garniture :
- 500 g de fromage à la crème
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 ml de crème fraîche
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de colorant rouge
Pour la compote de fraises :
- 200 g de fraises fraîches ou surgelées
- 50 g de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
1️⃣ Préparation de la croûte
- Réduire les biscuits en miettes et les mélanger avec le beurre fondu et le sucre.
- Presser la préparation dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.
- Cuire à 180°C pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.
2️⃣ Préparation de la garniture
- Fouetter le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la crème fraîche et la vanille.
- Ajouter le colorant et mélanger jusqu’à obtention d’une couleur uniforme.
3️⃣ Cuisson du cheesecake
- Verser la garniture sur la croûte refroidie.
- Cuire au bain-marie à 160°C pendant environ 50-60 minutes.
- Laisser refroidir dans le four éteint pendant 1 heure, puis réfrigérer 4h minimum.
4️⃣ Préparation de la compote
- Dans une casserole, cuire les fraises avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture de compote.
- Laisser refroidir avant de la verser sur le cheesecake.
5️⃣ Dressage et dégustation
- Démouler le cheesecake et napper avec la compote.
- Décorer avec des fraises fraîches et servir frais.
Notes
1️⃣ Cuisson douce et bain-marie 🛁🔥
La cuisson au bain-marie est essentielle pour obtenir un cheesecake lisse et sans fissures. Assurez-vous que l’eau ne pénètre pas dans le moule en l’enveloppant de papier aluminium.
2️⃣ Refroidissement progressif ❄️⏳
Ne démoulez pas votre cheesecake immédiatement ! Laissez-le refroidir dans le four éteint, puis au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour une texture parfaite.
3️⃣ Colorant alimentaire 🎨🍰
Utilisez un colorant en gel plutôt qu’un liquide pour une couleur plus intense sans modifier la consistance de la pâte. Pour une alternative naturelle, la poudre de betterave fonctionne aussi bien !
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 60 min