Description
Un dessert irrésistible alliant la richesse du chocolat et la fraîcheur acidulée des framboises. Ce cheesecake crémeux, sur une base croquante de biscuits, est idéal pour toutes les occasions gourmandes.
Ingrédients
Pour la base :
- 200 g de biscuits Digestive
- 80 g de beurre fondu
Pour l’appareil à cheesecake :
- 400 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 150 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour le coulis de framboises :
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 50 g de sucre
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
1️⃣ Préparer la base : Réduire les biscuits en miettes, mélanger avec le beurre fondu et tasser au fond d’un moule à charnière. Réfrigérer 30 minutes.
2️⃣ Préparer l’appareil : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Battre le fromage frais avec le sucre, ajouter les œufs un par un, puis incorporer la crème, la vanille et le chocolat fondu.
3️⃣ Cuisson : Verser l’appareil sur la base refroidie et enfourner à 160°C pendant 50 minutes. Laisser refroidir dans le four éteint, puis réfrigérer 4 heures minimum.
4️⃣ Préparer le coulis : Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Passer au tamis pour enlever les graines.
5️⃣ Assemblage : Napper le cheesecake avec le coulis et décorer de framboises fraîches.
🍫🍰 Un pur moment de gourmandise à savourer bien frais !
Notes
1️⃣ Cuisson douce et refroidissement progressif : Pour éviter les fissures sur le cheesecake, faites cuire à basse température (160°C) et laissez-le refroidir lentement dans le four éteint avant de le réfrigérer.
2️⃣ Un coulis bien lisse : Pour un résultat parfait, passez le coulis de framboises au tamis afin d’éliminer les graines et obtenir une texture fluide et agréable en bouche.
3️⃣ Un chocolat de qualité : Privilégiez un chocolat noir avec au moins 70 % de cacao pour un goût intense qui se marie parfaitement avec l’acidité des framboises.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 50 min