Description
Les chaussons aux pommes, un classique de la pâtisserie française, allient une pâte feuilletée croustillante à une compote de pommes fondante et parfumée. Une gourmandise parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner !
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pâte feuilletée pur beurre
Pour la compote
- 4 pommes (Granny Smith, Golden ou Jonagold)
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 c. à café de cannelle (optionnel)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe d’eau
Pour la dorure
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de lait
Préparation
1️⃣ Préparer la compote : Éplucher et couper les pommes en petits dés. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les pommes, le sucre, la vanille et la cannelle. Laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant. Mixer légèrement pour une texture onctueuse. Laisser refroidir.
2️⃣ Façonner les chaussons : Étaler la pâte feuilletée et découper 6 cercles de 10 cm de diamètre. Déposer une cuillère de compote au centre de chaque cercle. Replier en demi-lune et sceller les bords avec une fourchette.
3️⃣ Dorer et cuire : Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner les chaussons. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
4️⃣ Déguster : Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace si désiré. Déguster avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise.
Notes
1️⃣ Texture de la compote : Elle ne doit pas être trop liquide, sinon elle détrempera la pâte. Faites-la bien réduire pour obtenir une consistance épaisse et fondante.
2️⃣ Sceller les bords correctement : Pressez bien les bords avec une fourchette pour éviter que la compote ne s’échappe à la cuisson. Vous pouvez aussi humidifier légèrement les bords avec un peu d’eau pour une meilleure adhérence.
3️⃣ Cuisson dorée et croustillante : Pour un rendu brillant et croustillant, ne négligez pas la dorure au jaune d’œuf et lait. Surveillez bien la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 25 min