Description
Ces charmants champignons en meringue sont la touche féerique de vos desserts de Noël. Légers, croustillants et joliment poudrés de cacao, ils se dégustent aussi bien qu’ils décorent. Faciles à préparer avec une meringue suisse, ils apportent une note rustique et élégante à vos bûches et biscuits de fête.
Ingrédients
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4 blancs d’œufs à température ambiante
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250 g (2 tasses) de sucre glace
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1 c. à soupe (8 g) de cacao en poudre
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60 g (2 oz) de chocolat noir
Préparation
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Préparez la meringue suisse : Préchauffez le four à 100°C (210°F). Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez les blancs d’œufs et le sucre glace. Placez au bain-marie frémissant et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit chaud et mousseux.
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Retirez du bain-marie et fouettez au batteur jusqu’à refroidissement complet et formation de pics fermes.
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Façonnez les champignons :
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Remplissez une poche à douille ronde (12 mm).
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Formez les pieds en pressant doucement la poche puis en tirant vers le haut.
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Formez les chapeaux en créant de petits dômes.
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Saupoudrez légèrement de cacao.
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Cuisson : Faites cuire 1 heure à 100°C, puis laissez sécher dans le four entrouvert.
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Assemblage : Faites fondre le chocolat et utilisez-le pour coller les pieds sous les chapeaux. Laissez durcir à l’envers sur une grille.
Notes
Utilisez du sucre glace, pas du sucre en poudre, pour une texture lisse.
Travaillez dans une pièce sèche : l’humidité est l’ennemie de la meringue.
Stockez dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Préparez-les à l’avance : ils se conservent plusieurs jours sans perdre leur croquant.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française / de Noël
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