Description
Un caviar d’aubergine libanais crémeux au tahini, citron, ail et huile d’olive, parfait pour l’apéritif, le mezze ou une entrée fraîche.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 aubergines
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe de tahini ou purée de sésame bio
- 4 c. à soupe de jus de citron
- Sel, selon le goût
- Poivre du moulin, selon le goût
- 2 à 4 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Laver les aubergines, les sécher, puis les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Déposer les demi-aubergines sur une plaque, chair contre la plaque.
- Enfourner pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la chair devienne très tendre.
- Laisser tiédir quelques minutes, puis récupérer la chair à l’aide d’une cuillère.
- Placer la chair d’aubergine dans un mixeur avec les gousses d’ail pelées et écrasées, le jus de citron et le tahini.
- Mixer pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter l’huile d’olive progressivement, puis mixer de nouveau brièvement.
- Saler et poivrer selon le goût.
- Servir frais ou à température ambiante avec du pain libanais.
Notes
- Servir avec des morceaux de pain libanais, des pitas tièdes ou des crudités.
- Ajouter l’huile d’olive progressivement pour garder une texture crémeuse sans la rendre liquide.
- Laisser reposer 30 minutes au frais pour un goût plus rond.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Four et mixeur
- Cuisine: Libanaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 190
- Sugar: 5
- Sodium: 310
- Fat: 15
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 6
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
Mots clés: caviar d’aubergine, pique-nique, apéro maison, mezze, tartinade, tahini