Description
Carrés pâtissiers à la rhubarbe avec base sablée croustillante, crème vanillée fondante et crumble gourmand.
Ingrédients
ÉCHELLE
- Farine 250 g
- Poudre d’amande 30 g
- Levure chimique 1 cuillère à café
- Fleur de sel 1/2 cuillère à café
- Sucre roux 80 g
- Beurre 150 g
- Œuf 1
- Extrait de vanille 1 cuillère à soupe
- Rhubarbe 400 g
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Sucre roux 1 cuillère à soupe
- Lait entier 650 g
- Gousse de vanille 1
- Œuf 1 + 2 jaunes
- Sucre 80 g
- Maïzena 55 g
Préparation
- Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le beurre pour obtenir une texture sableuse
- Incorporer l’œuf et la vanille pour former une pâte homogène
- Diviser la pâte en deux parties et étaler les deux tiers dans un moule
- Réserver au frais
- Couper la rhubarbe en cubes et mélanger avec le sucre et la Maïzena
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille
- Fouetter les œufs, le sucre et la Maïzena puis verser le lait chaud
- Mélanger et faire légèrement épaissir la crème
- Répartir la rhubarbe sur la pâte
- Verser la crème vanillée
- Émietter le reste de pâte sur le dessus
- Cuire à 180°C pendant 40 minutes
- Laisser refroidir avant de découper en carrés
Notes
- Ne pas trop travailler la pâte pour garder un côté friable
- Ne pas trop épaissir la crème avant cuisson
- La rhubarbe peut être non épluchée si elle est tendre
- Laisser refroidir complètement avant découpe pour une tenue parfaite
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 carré
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 85 mg
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