Name: Carrés mascarpone spéculoos
Prep time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Cuisine: Européenne
Ingredients: 250 g de biscuits spéculoos; 100 g de beurre; 100 g de chocolat blanc; 25 g de beurre; 200 g de pâte de spéculoos; 500 g de mascarpone; 500 ml de crème liquide entière; 100 g de sucre; 4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos

Aller à la recette

Les Carrés mascarpone spéculoos figurent parmi ces desserts que l’on prépare avec plaisir pour régaler toute la famille, sans stress ni cuisson. Cette douceur en trois couches associe la richesse du mascarpone, la profondeur du spéculoos et la délicatesse du chocolat blanc. Très appréciée pour les repas de famille ou les fêtes, cette recette s’inspire clairement de la recette de maman, généreuse et rassurante, que l’on découpe en parts nettes pour un résultat aussi élégant que savoureux.

Histoire et esprit de la recette

Les Carrés mascarpone spéculoos évoquent immédiatement les desserts faits maison que l’on prépare à l’avance, souvent la veille, pour gagner du temps le jour J. Ce type de gâteau carré s’est imposé dans de nombreuses cuisines grâce à sa tenue parfaite et à son montage simple. Ici, le mascarpone apporte une texture onctueuse, tandis que le spéculoos offre une saveur chaleureuse et reconnaissable. Ce dessert mascarpone sans cuisson plaît autant par sa facilité que par son goût équilibré, ce qui en fait aussi de jolies mignardises spéculoos pour un buffet sucré.

Ingrédients pour les Carrés mascarpone spéculoos

Base biscuitée

250 g de biscuits spéculoos
100 g de beurre fondu

Garniture crémeuse

100 g de chocolat blanc
25 g de beurre
200 g de pâte de spéculoos
500 g de fromage mascarpone
500 ml de crème liquide entière (35 %)
100 g de sucre en poudre

Décoration

3 à 4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos

Préparation pas à pas

Préparation des ingrédients

Tapissez un moule carré de 24 x 24 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Réduisez les biscuits spéculoos en poudre fine à l’aide d’un robot ou d’un rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre, puis mélangez-le soigneusement aux biscuits afin d’obtenir une texture sableuse homogène.

Instructions de réalisation

Répartissez la base biscuitée au fond du moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère pour former une couche régulière. Placez au réfrigérateur. Dans un bol, faites fondre doucement le chocolat blanc avec le beurre et la pâte de spéculoos jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Laissez tiédir. Fouettez le mascarpone avec la crème et le sucre, d’abord lentement puis plus vivement, jusqu’à obtenir une crème ferme. Divisez cette crème en trois parts égales. Incorporez les deux tiers du mélange chocolaté dans la première part, puis versez sur la base. Ajoutez le reste du mélange chocolaté dans la seconde part et étalez-la délicatement. Terminez par la dernière couche nature. Placez au réfrigérateur toute une nuit.

Conseils pour un résultat réussi

Erreurs courantes à éviter

Ne fouettez pas trop vite dès le départ, car la crème risquerait de trancher. Veillez aussi à ce que le mélange chocolaté soit tiède et non chaud avant de l’incorporer au mascarpone, afin de préserver une texture lisse.

Astuces de chef pour plus de saveur

Pour des couches bien nettes, lissez chaque niveau avec une spatule avant d’ajouter le suivant. Un passage bref au congélateur entre deux couches peut aussi aider à une meilleure tenue visuelle.

Service et conservation

Comment servir les Carrés mascarpone spéculoos

Avant le service, faites chauffer légèrement la pâte de spéculoos et dessinez de fines lignes sur le dessus. Découpez en carrés réguliers avec un couteau bien lisse. Servez frais, en dessert ou avec un café.

Conservation des restes

Ces carrés se conservent jusqu’à trois jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Sortez-les quelques minutes avant dégustation pour une texture encore plus fondante.

Conclusion

Les Carrés mascarpone spéculoos réunissent tout ce que l’on attend d’un dessert familial : simplicité, douceur et gourmandise. Faciles à préparer à l’avance, ils trouvent leur place aussi bien lors d’un repas festif que pour une pause sucrée du week-end. Une recette à garder précieusement et à refaire sans hésiter.

Découvrez d’autres recettes délicieuses en me suivant sur Facebook et Pinterest.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce dessert plusieurs jours à l’avance ?

Oui, ce gâteau se prépare facilement la veille, voire deux jours avant, à condition de le conserver bien filmé au réfrigérateur.

Peut-on remplacer le chocolat blanc ?

Il est possible de l’omettre, mais il contribue à la douceur et à la tenue des couches. Sans lui, la texture sera différente.

Quel moule choisir pour un démoulage net ?

Un moule carré avec papier cuisson est idéal. Les bords droits facilitent la découpe régulière.