Description
Des rondelles de carottes fondantes, cuites doucement dans le beurre et le bouillon, puis nappées d’une sauce à la crème. Cet accompagnement français simple se sert avec une viande, une volaille, un poisson ou un repas végétarien.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 kg de carottes, épluchées et coupées en rondelles peu épaisses
- 60 g de beurre
- 250 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 150 à 200 ml de crème liquide entière
- Sel fin, selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de persil plat haché
Préparation
- Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en rondelles régulières de trois à quatre millimètres.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les carottes et remuez pendant deux minutes afin de les enrober de beurre.
- Versez le bouillon, qui doit arriver presque à hauteur des carottes.
- Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ trente minutes.
- Remuez deux ou trois fois pendant la cuisson et laissez le bouillon presque entièrement s’évaporer.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Les rondelles doivent être tendres tout en gardant leur forme.
- Versez 150 ml de crème, puis laissez frémir sans couvercle pendant trois à cinq minutes.
- Ajoutez un peu de crème si vous souhaitez davantage de sauce.
- Salez avec mesure, poivrez et retirez la casserole du feu.
- Parsemez de persil plat haché et servez aussitôt.
Notes
- Coupez les carottes en rondelles régulières pour obtenir une cuisson homogène.
- Réduisez le beurre à 30 g pour une version plus légère.
- Remplacez le beurre par deux cuillères à soupe d’huile d’olive ou de margarine végétale si nécessaire.
- Choisissez un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
- Ajoutez entre 150 et 200 ml de crème selon la quantité de sauce souhaitée.
- Ne couvrez pas la cocotte après l’ajout de la crème.
- Réchauffez les restes à feu doux avec une cuillère de crème, de lait ou de bouillon.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 255
- Sugar: 8
- Sodium: 430
- Fat: 20
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 5
- Protein: 3
- Cholesterol: 62
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