Name: Cake Mascarpone Framboises Citron
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Française
Ingredients: Mascarpone 250 g; Sucre 150 g; Œufs 3; Farine 200 g; Levure chimique 1 sachet; Sel 1 pincée; Framboises 150 g; Citron 1; Beurre 100 g; Sucre glace 1 cuillère à soupe

Aller à la recette

Le Cake Mascarpone Framboises Citron séduit par sa texture tendre, son parfum d’agrume et sa touche fruitée délicate. Cette recette associe la douceur du mascarpone, la vivacité du citron et la fraîcheur des framboises pour créer un gâteau équilibré, idéal pour un moment gourmand. Pensé pour le goûter comme pour le dessert, ce cake s’intègre facilement à de nombreuses occasions. Sa préparation reste accessible, tandis que le résultat offre une mie souple, légère et parfumée. Ce gâteau s’inscrit dans la tradition du cake sucré maison, avec une approche simple et soignée.

Histoire

Le Cake Mascarpone Framboises Citron s’inspire des gâteaux familiaux revisités avec une touche plus douce et crémeuse. Le mascarpone, ingrédient phare de nombreuses recettes italiennes, apporte ici une texture fondante qui transforme la mie. Le citron équilibre l’ensemble grâce à sa fraîcheur naturelle, tandis que les framboises diffusent une note acidulée agréable. Ce gâteau moelleux accompagne parfaitement une pause café ou un goûter. Le Cake Mascarpone Framboises Citron s’adapte aux saisons, car les framboises fraîches comme surgelées conviennent. Cette recette de Mascarpone citronné trouve facilement sa place lors d’un goûter convivial.

Ingrédients pour la recette

250 g de mascarpone
150 g de sucre
3 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de framboises fraîches ou surgelées
Zeste et jus d’un citron non traité
100 g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation pas à pas

Préparation des ingrédients

Le four chauffe à 180°C afin d’assurer une cuisson régulière. Le moule reçoit une fine couche de beurre et de farine ou un papier cuisson. Les œufs rejoignent le sucre dans un saladier, puis le fouet crée une base claire et mousseuse. Le mascarpone, à température ambiante, s’incorpore jusqu’à obtenir une texture lisse. Le beurre fondu, le zeste et le jus de citron complètent la préparation avec harmonie.

Instructions de cuisson

La farine, la levure et le sel se mélangent séparément, puis rejoignent la pâte progressivement. Les framboises s’ajoutent délicatement afin de préserver leur tenue. La pâte s’installe dans le moule, puis la cuisson dure entre 40 et 50 minutes. Le cake repose quelques minutes avant le démoulage, puis refroidit sur grille pour conserver son moelleux.

Astuces pour un résultat réussi

Erreurs courantes à éviter

Un mascarpone trop froid empêche une pâte homogène. Une incorporation trop vive des ingrédients secs alourdit la mie. Une cuisson insuffisamment surveillée entraîne un cœur trop humide ou une surface trop foncée.

Conseils de chef pour plus de saveur

Un citron non traité renforce l’arôme naturel. Une légère farine autour des framboises limite leur descente dans la pâte. Un repos complet avant découpe assure une tranche nette et régulière.

Service et conservation

Comment servir la recette

Ce cake se présente à température ambiante, accompagné d’un thé ou d’un café. Une fine couche de sucre glace apporte une finition élégante. Une tranche généreuse met en valeur la mie tendre et les fruits.

Comment conserver les restes

Le cake se conserve deux jours sous cloche. Un passage bref à température ambiante avant dégustation réveille les arômes. Le congélateur accepte des tranches bien emballées pour une dégustation ultérieure.

Conclusion

Le Cake Mascarpone Framboises Citron réunit simplicité et équilibre. Sa texture douce, son parfum d’agrume et sa touche fruitée offrent un gâteau agréable à partager. Cette recette accompagne facilement les moments gourmands du quotidien.

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Foire aux questions

Peut-on remplacer les framboises par un autre fruit

Les myrtilles ou les mûres conviennent parfaitement et respectent l’équilibre de la recette.

Le mascarpone peut-il remplacer totalement le beurre

Le mascarpone apporte déjà du fondant, toutefois une petite part de beurre conserve une texture équilibrée.

Comment vérifier la cuisson du cake

Une lame fine insérée au centre doit ressortir sèche pour confirmer une cuisson maîtrisée.