Description
Ce cake citron myrtilles est un dessert estival aussi élégant que savoureux. Ultra moelleux grâce à la poudre d’amande, ponctué de fruits juteux et sublimé par un glaçage au fromage frais, il offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Inspiré d’Ottolenghi, c’est le gâteau chic et facile qui fait toujours sensation.
Ingrédients
Pour le cake :
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200 g de myrtilles
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2 citrons bio (zestes et jus)
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3 œufs
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160 g de sucre
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150 g de beurre demi-sel mou (+ un peu pour le moule)
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110 g de poudre d’amande
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90 g de farine
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1 c. à café de levure chimique
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1 c. à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage :
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150 g de fromage frais type Philadelphia
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50 g de sucre glace
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5 g de beurre demi-sel fondu
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1 c. à café de jus de citron
Pour la décoration (facultatif) :
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Myrtilles fraîches
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Zestes de citron
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Fleurs comestibles
Préparation
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Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser un moule à cake (10×20 cm).
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Tamiser la farine avec la levure, ajouter la poudre d’amande. Réserver.
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Prélever les zestes et le jus des citrons.
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Fouetter le beurre avec le sucre, la vanille, les zestes et le jus de citron jusqu’à texture crémeuse.
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Ajouter les œufs un à un, puis incorporer le mélange sec en trois fois.
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Ajouter 150 g de myrtilles à la pâte. Verser dans le moule, lisser.
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Enfourner 15 min, puis disposer les 50 g de myrtilles restantes sur le dessus. Cuire encore 15 min.
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Couvrir d’alu, prolonger la cuisson 25–30 min. Laisser tiédir 10 min, démouler, puis refroidir complètement.
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Fouetter les ingrédients du glaçage. Glacer le cake refroidi.
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Décorer avec des myrtilles, zestes de citron ou fleurs comestibles.
Notes
Pour un goût plus citronné, ajoutez un peu de jus dans la pâte.
Remplacez une partie du beurre par du yaourt pour un cake encore plus moelleux.
Myrtilles surgelées possibles (non décongelées, légèrement farinées).
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. À sortir 30 minutes avant dégustation.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 55 à 60 minutes
- Category: Gâteau
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Moderne / Estivale
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