Description
Un cake salé moelleux et parfumé aux courgettes râpées, chèvre fondant, herbes fraîches et zeste de citron, inspiré de Cyril Lignac. Simple, rapide et polyvalent, il est parfait pour un apéritif, un pique-nique ou un déjeuner léger accompagné d’une salade.
Ingrédients
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2 courgettes (400 g), râpées et égouttées
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1 gousse d’ail, hachée
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3 œufs (180 g)
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180 g de farine + un peu pour le moule
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1 sachet de levure chimique (11 g)
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50 g de beurre fondu + un peu pour le moule
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10 cl de lait (100 ml)
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200 g de fromage de chèvre, coupé en dés
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Zeste d’1 citron non traité
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½ c. à c. de cumin moulu (2 g)
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1 branche d’estragon ou de menthe fraîche, ciselée
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (356 °F). Beurrer et fariner un moule à cake.
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Râper les courgettes, puis les presser légèrement pour retirer l’excès d’eau. Hacher l’ail.
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Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajouter la farine et la levure, mélanger pour obtenir une pâte lisse.
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Incorporer les courgettes, l’ail, le cumin, le zeste de citron et les herbes. Saler, poivrer.
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Ajouter délicatement les dés de chèvre. Verser la pâte dans le moule, lisser et arroser d’un filet d’huile d’olive.
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Cuire 45 min jusqu’à ce qu’un couteau inséré ressorte sec. Laisser tiédir avant de démouler et servir en tranches.
Notes
Pressez bien les courgettes pour éviter un cake humide.
Ajoutez des tomates séchées pour une touche méditerranéenne.
Remplacez le chèvre par feta, comté ou gruyère selon vos goûts.
Se conserve 2–3 jours au frais, bien emballé, ou se congèle en tranches.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson : 45 min
- Category: Apéritifs
- Method: Four
- Cuisine: Française / Estivale
Mots clés: cake chèvre courgette, cake salé, Cyril Lignac, apéritif, pique-nique, recette estivale