Name: Cake chèvre courgette façon Cyril Lignac
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: PT-490131H37M42S
Yield: 8
Cuisine: Française / Estivale
Ingredients: 2 courgettes (400 g), râpées et égouttées; 1 gousse d’ail, hachée; 3 œufs (180 g); 180 g de farine + un peu pour le moule; 1 sachet de levure chimique (11 g); 50 g de beurre fondu + un peu pour le moule; 10 cl de lait (100 ml); 200 g de fromage de chèvre, coupé en dés; 2 c. à s. d’huile d’olive; Zeste d’1 citron non traité; ½ c. à c. de cumin moulu (2 g); 1 branche d’estragon ou de menthe fraîche, ciselée; Sel et poivre au goût

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Quand on pense aux beaux jours, on imagine souvent les pique-niques improvisés, les apéros qui s’éternisent sur la terrasse et les recettes légères qui sentent bon le soleil. Et c’est exactement ce que promet ce cake chèvre courgette inspiré de Cyril Lignac.

Ce cake salé coche toutes les cases : moelleux, parfumé, facile à préparer et surtout polyvalent. Vous pouvez le servir à l’apéritif, l’emporter en pique-nique ou même l’accompagner d’une salade pour un déjeuner léger. Entre le goût doux et fondant des courgettes et la petite touche acidulée du fromage de chèvre, c’est un vrai rayon de soleil dans l’assiette.

Et si comme moi vous aimez les recettes qui ne demandent pas une liste d’ingrédients longue comme le bras, vous allez adorer celle-ci. Un saladier, un fouet, un four… et hop, le tour est joué. Pas besoin de technique compliquée : Cyril Lignac prouve encore une fois que la simplicité peut rimer avec gourmandise.

Pourquoi vous allez adorer ce cake chèvre courgette

C’est une recette estivale qui met en valeur des produits de saison.
Il est pratique à emporter, parfait pour vos pique-niques ou vos lunch-box.
Facile et rapide à réaliser, même pour les débutants.
Délicieusement moelleux grâce à la courgette râpée.
Une recette validée par Cyril Lignac, autant dire un gage de succès !

Ingrédients

2 courgettes (400 g / 14 oz)
1 gousse d’ail
3 œufs (180 g / 6.3 oz)
180 g de farine (1 ½ cup) + un peu pour le moule
1 sachet de levure chimique (11 g / 2 ½ tsp baking powder)
50 g de beurre fondu (3 ½ c. à s. / 1.8 oz) + un peu pour le moule
10 cl de lait (100 ml / 3.4 fl oz)
200 g de fromage de chèvre (7 oz)
2 c. à s. d’huile d’olive (30 ml / 1 fl oz)
Zeste d’1 citron non traité
½ c. à c. de cumin moulu (2 g)
1 branche d’estragon ou de menthe fraîche
Sel et poivre au goût

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 180 °C (356 °F). Beurrez et farinez un moule à cake.
Lavez et râpez les courgettes. Pressez-les légèrement pour enlever l’excès d’eau.
Pelez et hachez l’ail.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Incorporez la farine et la levure jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez les courgettes râpées, l’ail, le cumin, le zeste de citron et les herbes ciselées. Salez, poivrez.
Coupez le fromage de chèvre en dés et incorporez-le doucement à la pâte.
Versez le mélange dans le moule, lissez et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez 45 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré ressorte sec.
Laissez tiédir avant de démouler. Servez en tranches.

Conseils et petites astuces

Pour un cake encore plus moelleux, pressez bien vos courgettes après les avoir râpées. Trop d’eau pourrait alourdir la pâte.
Envie d’un twist gourmand ? Ajoutez quelques tomates séchées coupées en petits morceaux.
Vous pouvez varier les fromages : un mélange chèvre-feta ou chèvre-comté fonctionne très bien aussi.
Servez ce cake tiède pour profiter pleinement du fromage légèrement fondant… mais froid, il est tout aussi délicieux pour le pique-nique.

Mon anecdote avec ce cake

Je me souviens avoir préparé ce cake chèvre courgette un dimanche d’été, alors qu’on avait décidé sur un coup de tête de partir pique-niquer au bord du lac. Pas question de se compliquer la vie : j’ai ouvert mon carnet de recettes et trouvé celle-ci griffonnée sous le nom de Cyril Lignac. Résultat ? Le cake n’a même pas survécu au trajet… à peine sortis de la voiture, tout le monde s’est jeté dessus.

Depuis, c’est devenu un incontournable de mes apéros en terrasse. Les copines me demandent toujours “le cake au chèvre et courgettes de l’autre fois”, et je prends ça comme le meilleur des compliments.

Avec quoi servir le cake chèvre courgette ?

Une simple salade verte avec une vinaigrette citronnée.
Des olives et quelques tranches de jambon cru pour un apéritif plus complet.
Une soupe froide de concombre ou de tomates pour une entrée estivale.
En pique-nique, il se suffit à lui-même, accompagné de crudités et d’un bon rosé frais.

Comment conserver le cake

Ce cake se garde parfaitement 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour retrouver son moelleux, réchauffez légèrement les tranches au four ou au grille-pain.

Il se congèle aussi très bien : découpez-le en tranches avant congélation. Ainsi, vous pourrez sortir la quantité nécessaire et la réchauffer au besoin.

Foire aux questions

Puis-je remplacer les courgettes ?

Oui, vous pouvez utiliser des carottes râpées ou même des épinards hachés.

Et si je n’aime pas le chèvre ?

Un autre fromage comme la feta, le comté ou le gruyère fonctionne très bien.

Ce cake est-il léger ?

Avec ses courgettes, il reste assez équilibré. Comptez environ 280 kcal par portion.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Absolument, il garde tout son moelleux pendant plusieurs jours et se transporte facilement.

Le cake qui fait toujours plaisir

Ce cake chèvre courgette façon Cyril Lignac est bien plus qu’une simple recette estivale. C’est un compagnon fidèle des apéros entre amis, des pique-niques improvisés et des repas sans stress. Facile, savoureux et plein de soleil, il trouvera vite sa place dans vos recettes favorites.

Alors, sortez vos courgettes et votre chèvre : ce cake salé vous promet un vrai moment de gourmandise et de convivialité.

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