Name: Cake aux légumes du soleil
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: PT-490659H13M36S
Yield: 8
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 150 g de farine; 1 sachet de levure chimique (11 g); 10 cl d’huile d’olive; 1 pincée de sel; 3 œufs; 150 ml de lait chaud; 4 c. à soupe de vin blanc (facultatif); 2 courgettes; 1 poivron; 100 g de tomates séchées; 2 gousses d’ail; 1 c. à café d’herbes de Provence; Sel, poivre; Huile d’olive pour cuisson

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Quand il fait chaud, qu’on a des courgettes plein le panier et une furieuse envie de pique-nique, il n’y a qu’une réponse logique : le cake aux légumes du soleil. Moelleux, savoureux, coloré, ce cake salé est tout ce qu’on aime dans la cuisine méditerranéenne : de l’huile d’olive, des légumes tendrement rôtis, une pointe d’ail et ce parfum d’herbes de Provence qui rappelle les vacances.

Il se prépare en un clin d’œil, se transporte facilement, et fait des merveilles à l’heure de l’apéritif d’été. C’est aussi une excellente façon de faire manger des légumes aux plus réticents — parce qu’en cake, tout passe mieux, non ?

Pourquoi vous allez craquer pour ce cake aux légumes du soleil

Ce cake aux légumes du soleil est un mélange parfait de moelleux et de croquant, avec des saveurs qui chantent le Sud. Il se déguste aussi bien chaud que froid, ce qui en fait le complice idéal pour vos pique-niques, vos buffets ou vos dîners sur la terrasse. Et entre nous, il est encore meilleur le lendemain… si vous réussissez à en garder une tranche !

Les ingrédients à rassembler

Base du cake :

150 g de farine (1 ¼ tasse)
1 sachet de levure chimique (11 g)
10 cl d’huile d’olive (environ ⅓ tasse + 1 c. à soupe)
1 pincée de sel
3 œufs
150 ml de lait chaud (2/3 tasse)
4 c. à soupe de vin blanc (facultatif)

Pour la garniture :

2 courgettes
1 poivron
100 g de tomates séchées (2/3 tasse)
2 gousses d’ail
1 c. à café d’herbes de Provence
Sel, poivre
Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

Les étapes pour un cake réussi

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les œufs, puis l’huile d’olive, le lait chaud, et le vin blanc si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Coupez les courgettes en rondelles (pas besoin de les éplucher) et faites-les revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Ajoutez le poivron émincé en fines lamelles et laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez l’ail écrasé et les herbes de Provence. Remuez bien.
Incorporez ce mélange à la pâte, puis ajoutez les tomates séchées coupées en fines lamelles. Mélangez délicatement.
Versez dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson.
Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche.
Laissez tiédir avant de démouler. Servez à température ambiante ou réchauffé.

Mes conseils pour un cake parfait

Ne surchargez pas la pâte en légumes : trop d’humidité risque de rendre le cake compact.
Si vous aimez le fromage, ajoutez des cubes de féta ou un peu de parmesan râpé.
Les tomates séchées sont un vrai plus pour le goût : choisissez-les bien marinées dans l’huile.
Pour un twist croustillant, saupoudrez le dessus du cake avec des graines de tournesol avant d’enfourner.

Souvenir d’un pique-nique en famille

Ce cake me ramène à une journée d’août où nous sommes partis pique-niquer au bord d’une rivière. On avait embarqué ce cake aux légumes du soleil, des melons bien frais, et un rosé qui chantait l’été. Entre deux baignades, on se régalait de tranches moelleuses encore parfumées du jardin. Depuis, je le prépare à chaque fois que j’ai besoin d’un petit goût de vacances.

Idées pour le servir

Ce cake est génial en apéro, coupé en cubes, avec des pics en bois pour l’attraper sans se salir. Il fait aussi un excellent plat principal léger, accompagné d’une salade verte ou de carottes râpées. Pour un buffet ou un brunch, il trouve toujours sa place aux côtés de fromages et de tartinades.

Comment le conserver

Laissez le cake refroidir complètement avant de le stocker dans une boîte hermétique. Il se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, un petit passage au four à 150°C suffit. Il se congèle aussi très bien : tranchez-le avant pour pouvoir sortir juste ce qu’il vous faut.

Foire aux questions

Puis-je remplacer les courgettes ?
Oui, par des aubergines grillées ou même des champignons poêlés.
Et le vin blanc ?
Il ajoute un petit plus, mais vous pouvez le remplacer par du bouillon ou juste l’omettre.
Le cake est-il meilleur chaud ou froid ?
Les deux ! Il est moelleux chaud et plus dense (mais toujours délicieux) froid.
Ce cake salé est-il adapté aux enfants ?
Absolument, surtout si vous coupez les légumes en petits morceaux bien fondants.

Un cake aux légumes du soleil pour mettre l’été dans votre assiette

Ce cake aux légumes du soleil est une véritable invitation à prolonger les soirées chaudes, les apéros en terrasse et les déjeuners au jardin. Il condense tout ce qu’on aime dans un bon cake salé : des légumes méditerranéens, une texture moelleuse, et cette simplicité gourmande qui fait mouche à tous les coups. L’adopter, c’est un peu comme inviter le soleil à table.

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