Description
Un cake aux dattes moelleux et parfumé à la fleur d’oranger, préparé avec du yaourt, de la cannelle et très peu de beurre. Sa mie tendre et ses morceaux de dattes en font une recette parfaite pour le goûter ou le dessert.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de farine de blé
- 180 g de dattes dénoyautées
- 130 g de sucre en poudre
- 4 cl d’eau de fleur d’oranger
- 3 œufs
- 1 yaourt à la vanille, environ 125 g
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de cardamome en poudre, facultative
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 15 g de beurre fondu
- Un peu de beurre et de farine pour le moule
Préparation
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Beurrer et fariner un moule à cake.
- Dénoyauter les dattes et les couper en petits morceaux.
- Faire fondre le beurre, puis le laisser tiédir.
- Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange pâlisse.
- Ajouter le yaourt, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu, puis mélanger.
- Incorporer la farine, la levure chimique, la cannelle, la cardamome et le sel.
- Mélanger brièvement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les morceaux de dattes et remuer délicatement avec une spatule.
- Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
- Baisser le four à 180 °C, puis enfourner pendant environ 45 minutes.
- Après 30 minutes, couvrir le cake de papier aluminium s’il brunit trop vite.
- Vérifier la cuisson avec une lame fine plantée au centre.
- Démouler le cake encore tiède et le laisser refroidir sur une grille.
Notes
- Choisir des dattes charnues et souples pour une texture plus fondante.
- Couper les dattes en petits morceaux afin qu’elles restent bien réparties dans la pâte.
- Ne pas trop mélanger après l’ajout de la farine.
- Conserver le cake jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Congeler les tranches séparément pendant une durée maximale de 2 mois.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française et orientale
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 285
- Sugar: 31
- Sodium: 190
- Fat: 5
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 54
- Fiber: 3
- Protein: 6
- Cholesterol: 72
Mots clés: cake aux dattes, recette fleur d'oranger, gâteau fondant, dessert léger, gâteau au yaourt