Description
Un cake aux abricots et au yaourt, très moelleux, parfumé au citron et garni d’amandes effilées. Parfait pour le goûter, le petit déjeuner ou un dessert fruité.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 œufs moyens
- 120 g de sucre
- 180 g de yaourt nature
- 60 ml d’huile neutre
- 200 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- Le zeste d’un citron bio
- 300 g d’abricots frais
- 1 petite poignée d’amandes effilées
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les abricots, retirer les noyaux, puis couper les fruits en morceaux.
- Réserver environ un tiers des abricots pour le dessus du cake.
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le yaourt nature et l’huile neutre, puis mélanger.
- Incorporer la farine, la levure chimique et le zeste de citron.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les deux tiers des abricots coupés et mélanger délicatement.
- Verser la pâte dans un petit moule à cake beurré si nécessaire.
- Disposer les abricots restants sur le dessus.
- Parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C.
- Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laisser tiédir avant de démouler, puis servir en tranches.
Notes
- Choisir des abricots mûrs mais encore fermes pour éviter un excès de jus.
- Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine.
- Laisser tiédir avant le démoulage pour garder une belle tenue.
- Conserver le cake dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 265
- Sugar: 22
- Sodium: 95
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 47
Mots clés: Cake aux abricots, cake yaourt abricot, dessert moelleux, gâteau abricot, goûter