Description
Une courge butternut entaillée façon hasselback, badigeonnée d’huile d’olive aux herbes puis rôtie au four jusqu’à obtenir une chair tendre et des bords dorés.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 courge butternut moyenne ou 2 petites
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Thym, romarin, persil ou autres herbes aromatiques, selon le goût
- Épices au choix, selon le goût
- Sel, selon le goût
- Poivre noir, selon le goût
- Un petit filet de jus de citron ou de vinaigre, facultatif
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez la courge butternut avec un économe. Vous pouvez également garder la peau si elle est fine et soigneusement lavée.
- Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les graines et les filaments avec une cuillère.
- Posez une demi-courge sur le plan de travail, face coupée vers le bas.
- Placez deux baguettes chinoises ou deux manches de cuillères en bois de chaque côté de la courge.
- Réalisez de fines entailles dans le sens de la largeur sans traverser entièrement la chair. Les tranches doivent rester attachées à la base.
- Mélangez l’huile d’olive, les herbes et les épices dans un petit bol.
- Recouvrez une plaque de papier cuisson, puis déposez les moitiés de courge dessus.
- Badigeonnez toute la surface et les entailles avec l’huile aromatisée.
- Salez et poivrez.
- Enfournez pendant 45 minutes à 1 heure selon la taille et l’épaisseur de la courge.
- Badigeonnez de nouveau la courge avec l’huile présente sur la plaque après environ 30 minutes de cuisson.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit pénétrer dans la chair sans résistance.
- Laissez reposer 5 minutes, puis servez chaud avec un petit filet de citron ou de vinaigre si désiré.
Notes
- Choisissez de préférence de petites courges butternut, car elles sont souvent plus tendres et plus faciles à découper.
- Si la courge reste très dure, précuisez les moitiés épluchées pendant 10 minutes au four avant de pratiquer les entailles.
- Ne jetez pas les graines. Rincez-les, séchez-les, assaisonnez-les, puis faites-les griller au four ou à la poêle.
- Les temps de cuisson varient selon la taille de la courge et la puissance du four.
- Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 jours.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 190
- Sugar: 6
- Sodium: 220
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 3
- Cholesterol: 0
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