Description
Bûche vanille pommes tatin, une alliance parfaite entre mousse vanillée légère, pommes fondantes et dacquoise moelleuse.
Ingrédients
3 pommes Golden
30 g miel
20 g beurre
75 g sucre
35 g crème liquide
1 pincée fleur de sel
3 g gélatine
2 blancs d’œuf
30 g sucre
45 g poudre d’amande
40 g sucre glace
15 g Maïzena
250 g lait entier
2 gousses de vanille
75 g sucre
3 jaunes d’œuf
8 g gélatine
250 g crème liquide entière
Préparation
1. Préparez l’insert pommes tatin et congelez-le.
2. Préparez la dacquoise et laissez refroidir.
3. Réalisez la mousse à la vanille.
4. Montez la bûche dans le moule avec insert et dacquoise.
5. Congelez, démoulez et décorez avant dégustation.
Notes
Vous pouvez remplacer la vanille par de la cannelle.
La bûche se conserve 5 jours au congélateur.
- Temps de préparation: 45 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Category: Dessert de Noël
- Method: Congélation
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 285
- Sugar: 24g
- Sodium: 70mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 80mg
Mots clés: bûche vanille pommes tatin, dessert de Noël vanille caramel, roulé pommes