Description
Bûche roulée de Noël à la vanille et framboise : biscuit moelleux, crème diplomate et framboises pour un dessert de fête.
Ingrédients
Crème diplomate : 2 jaunes d’œufs, 50 g sucre, 25 cl lait, 1 gousse vanille, 30 g maïzena, 2 feuilles gélatine, 200 g crème fleurette, 20 g sucre glace
Biscuit : 4 œufs, 120 g sucre, 90 g farine, 30 g fécule de maïs
Crème au beurre : 50 g préparation, 35 g eau, 110 g beurre
Dressage : confiture de framboise, framboises fraîches
Préparation
1. Préparer la crème diplomate à la vanille
2. Faire tremper la gélatine, infuser la vanille dans le lait
3. Fouetter jaunes et sucre, ajouter maïzena et lait chaud
4. Cuire jusqu’à épaississement, ajouter gélatine
5. Monter la crème en chantilly et l’incorporer
6. Préparer le biscuit génoise et cuire 10 min à 180°C
7. Rouler le biscuit dans un torchon humide
8. Dérouler, garnir de confiture, crème et framboises
9. Rouler la bûche, filmer, réfrigérer 2h
10. Décorer avec crème au beurre et meringues
Notes
Astuce : Rouler la génoise encore tiède pour éviter qu’elle casse. La crème diplomate peut se préparer à l’avance.
- Temps de préparation: 45 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Roulé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 285
- Sugar: 18g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 75mg
Mots clés: bûche roulée vanille framboise