Description
Bûche roulée gianduja clémentine maison, moelleuse, fondante et fruitée, parfaite pour Noël.
Ingrédients
150 g de clémentines
1,2 g d’agar-agar + 4 g de sucre
100 g d’œuf
60 g de blanc d’œuf
40 g de jaune d’œuf
50 g de farine
70 g de sucre
140 g de duja
70 g de chocolat au lait
10 g de beurre
40 g de duja
25 g de chocolat noir
20 g de crêpes dentelles
Fleur de sel
Préparation
1. Mixer les clémentines et chauffer doucement.
2. Ajouter agar et sucre, porter à ébullition.
3. Mélanger le chocolat fondu, le duja et les gavottes.
4. Préparer le gianduja tendre avec chocolat au lait et beurre.
5. Fouetter œufs et sucre, ajouter farine et meringue.
6. Cuire 5 min à 220°C.
7. Étaler gianduja puis confit sur le biscuit.
8. Rouler serré et réserver au frais.
9. Décorer avec gianduja, clémentines et noisettes.
Notes
Conservation : 3 jours au réfrigérateur.
Idéale préparée la veille pour une texture fondante.
- Temps de préparation: 1h
- Temps de cuisson : 5min
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 40mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 65mg
Mots clés: bûche roulée gianduja clémentine, gianduja maison, biscuit viennois