Description
Une bûche roulée gianduja clémentine fondante et fruitée, parfaite pour Noël.
Ingrédients
150 g de clémentines
1,2 g d’agar-agar + 4 g de sucre
100 g d’œuf
60 g de blanc d’œuf
40 g de jaune d’œuf
50 g de farine
70 g de sucre
140 g de duja
70 g de chocolat au lait
10 g de beurre
40 g de duja
25 g de chocolat noir
20 g de crêpes dentelles
Fleur de sel
Préparation
1. Mixer les clémentines et cuire avec agar et sucre, laisser refroidir.
2. Faire fondre le chocolat noir, mélanger avec duja et crêpes dentelles pour le croustillant.
3. Préparer le gianduja tendre avec beurre et chocolat au lait fondu.
4. Fouetter œufs et sucre, incorporer farine et blancs en neige. Cuire le biscuit 5 min à 220°C.
5. Étaler gianduja et confit, rouler, refroidir, décorer avec noisettes et quartiers de clémentine.
Notes
Préparer la veille pour un goût optimal. Remplace la clémentine par mandarine pour une variante plus douce.
- Temps de préparation: 1h
- Temps de cuisson : 5min
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 35g
- Sodium: 80mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 65mg
Mots clés: bûche gianduja clémentine, bûche chocolat noisette, dessert Noël fruité