Les fêtes approchent et, comme chaque année, la traditionnelle bûche de Noël occupe le centre de la table. Si vous en avez assez des desserts trop lourds ou trop sucrés, cette bûche fruitée aux framboises est une option parfaite. Légère, rafraîchissante et pleine de saveurs naturelles, elle séduit autant par son goût délicat que par sa présentation festive. Dans cet article, vous découvrirez comment réaliser cette merveille pas à pas, avec des astuces simples pour un résultat à la fois professionnel et convivial.
L’histoire d’une bûche fruitée aux framboises pleine de douceur
Une tradition revisitée avec légèreté
Chaque Noël, je repense à ma grand-mère qui préparait sa célèbre bûche au chocolat. Mais l’année dernière, j’ai voulu quelque chose de plus léger, de plus fruité… et j’ai créé ma propre version : la bûche fruitée aux framboises. Le parfum acidulé des fruits rouges mélangé à la douceur du mascarpone a immédiatement conquis toute la famille.
Print
Bûche Fruitée aux Framboises
- Temps total: 35 minutes
- Portions : 6 portions 1x
Description
Bûche fruitée aux framboises légère et onctueuse, idéale pour un dessert de Noël festif.
Ingrédients
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
250 g de mascarpone
200 g de framboises
50 g de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
100 ml d’eau
50 g de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
Sucre glace, framboises et menthe pour décorer
Préparation
1. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
2. Ajouter la farine, la levure et le sel, mélanger doucement.
3. Étaler la pâte sur une plaque et cuire 10 minutes à 180°C.
4. Laisser refroidir le biscuit roulé dans un torchon humide.
5. Préparer la crème en fouettant le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
6. Ajouter les framboises et mélanger délicatement.
7. Imbiber la génoise de sirop.
8. Étaler la garniture puis rouler le biscuit.
9. Réfrigérer pendant 2 heures minimum.
10. Décorer de sucre glace, framboises et menthe fraîche.
Notes
Pour une saveur plus intense, ajoutez une fine couche de confiture de framboises avant de rouler le biscuit.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four et roulage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 240
- Sugar: 18g
- Sodium: 45mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 65mg
Mots clés: bûche fruitée aux framboises, bûche framboise facile, dessert Noël fruité, roulé framboise chantilly
L’équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise
Contrairement à une bûche classique au beurre, celle-ci joue la carte de la légèreté. La génoise aérienne, la chantilly mascarpone-vanille et les framboises fraîches créent un contraste délicieux. Le résultat ? Un dessert qui fond en bouche, sans excès de sucre, et qui termine le repas sur une note pleine de fraîcheur.
Les ingrédients et la préparation du biscuit moelleux
Les secrets d’un biscuit parfait
La base de toute bûche réussie, c’est un biscuit moelleux. Pour votre bûche framboise facile, battez 4 œufs avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir une mousse claire et volumineuse. Ajoutez 100 g de farine, un sachet de levure chimique et une pincée de sel. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dix minutes à 180°C suffisent pour obtenir une génoise dorée et souple.
Astuce de pâtissier
Pour éviter que le biscuit ne se casse, enroulez-le encore tiède dans un torchon humide. Une fois refroidi, il gardera une forme parfaite et souple. Cette technique simple garantit un roulé sans fissures, idéal pour un dessert de Noël élégant.
La garniture crémeuse et fruitée
La crème mascarpone-vanille
Dans un saladier, fouettez 250 g de mascarpone avec 50 g de sucre glace et une cuillère à café d’extrait de vanille. Vous obtiendrez une crème lisse, légère et délicatement parfumée.
La touche fruitée
Ajoutez ensuite 200 g de framboises fraîches ou surgelées (décongelées). Écrasez-les légèrement pour que leur jus colore la crème. Cette garniture apporte la fraîcheur indispensable à cette bûche fruitée aux framboises, faisant d’elle un dessert équilibré et irrésistible.
Le montage et la décoration
Le roulage sans stress
Déroulez votre génoise, imbibez-la d’un sirop composé de 100 ml d’eau, 50 g de sucre et une cuillère à soupe de jus de citron. Étalez généreusement la crème aux framboises, puis roulez doucement le biscuit sur lui-même. Filmez-le bien serré et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
La finition festive
Juste avant de servir, saupoudrez de sucre glace, disposez quelques framboises entières et feuilles de menthe pour un contraste de couleurs. Cette décoration simple rendra votre dessert aussi spectaculaire que délicieux.
Conseils, variantes et présentation
Des idées pour personnaliser votre bûche
Si vous souhaitez varier les plaisirs, remplacez les framboises par des fraises ou des fruits rouges mélangés. Vous pouvez aussi ajouter une fine couche de confiture de framboises sous la crème pour intensifier le goût.
Présenter votre dessert avec élégance
Servez la bûche fruitée aux framboises bien fraîche, accompagnée d’un coulis de fruits rouges ou d’une boule de glace vanille. C’est un dessert parfait pour clôturer un repas de fête tout en légèreté. Vos invités seront impressionnés par son goût équilibré et sa présentation raffinée.
FAQ sur la bûche fruitée aux framboises
1. Puis-je préparer la bûche à l’avance ?
Oui, vous pouvez la faire la veille. Elle se conserve très bien au réfrigérateur, bien filmée.
2. Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, mais laissez-les bien décongeler et égouttez-les avant de les incorporer à la crème.
3. Comment éviter que la génoise ne casse ?
Roulez-la encore tiède dans un torchon humide, c’est la meilleure technique.
4. Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, par du fromage frais type Philadelphia ou de la crème fouettée pour une version plus légère.
5. Quelle boisson servir avec cette bûche ?
Un champagne rosé ou un vin mousseux fruité accompagnera parfaitement ce dessert.
Conclusion
Cette bûche fruitée aux framboises incarne tout ce qu’on aime dans un dessert de Noël : fraîcheur, légèreté et beauté. Facile à réaliser, elle permet de conclure un repas copieux sur une note légère et raffinée. Sa texture fondante et son goût acidulé en font un dessert inoubliable pour vos fêtes de fin d’année.
Découvrez d’autres recettes délicieuses en me suivant sur Facebook et Pinterest.