Description
Une bûche roulée légère et festive, à base de génoise moelleuse, de chantilly mascarpone onctueuse et de framboises fraîches. Ce dessert associe douceur et fraîcheur pour un résultat raffiné et équilibré, parfait pour les fêtes de fin d’année ou un dîner élégant.
Ingrédients
-
4 œufs
-
100 g de sucre
-
100 g de farine
-
1 cuillère à café de levure
-
25 g de beurre fondu
-
30 cl de crème liquide entière (30 % MG)
-
250 g de mascarpone
-
4 cuillères à soupe de sucre glace
-
Framboises fraîches (ou surgelées bien égouttées)
Préparation
-
Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige ferme.
-
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le beurre fondu.
-
Ajouter la farine et la levure, mélanger doucement, puis incorporer les blancs en neige.
-
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 12 minutes à 180°C.
-
À la sortie du four, rouler le biscuit chaud dans un torchon humide et laisser refroidir.
-
Préparer la chantilly : battre la crème liquide bien froide pendant 5 minutes, ajouter le mascarpone et le sucre glace, puis battre encore 5 minutes.
-
Dérouler le biscuit refroidi, étaler une couche de chantilly, ajouter les framboises coupées en morceaux.
-
Rouler délicatement le biscuit et le recouvrir de chantilly.
-
Lisser à la spatule, couper les extrémités pour une finition nette et réserver au frais au moins 2 heures avant dégustation.
Notes
Vous pouvez incorporer un peu de coulis de framboise dans la chantilly pour une couleur rosée et un goût fruité.
Décorez la bûche avec des framboises fraîches, un filet de coulis et un saupoudrage de sucre glace.
Cette bûche se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: bûche framboise chantilly mascarpone, dessert de Noël, bûche roulée, dessert léger, pâtisserie maison